Se il pranzo di Natale della tradizione comincia ad essere un po’ pesante, figuriamoci il Cenone di Capodanno: anacronistico. Non voglio quindi ripetermi, ma solo dire che basterebbe far girare tutto intorno al cotechino con le lenticchie, su cui abbinare un ottimo Lambrusco di Sorbara che pulisce il palato dalla sensazione di grasso. E’ un po’ poco ?

Forse si, ma dove abbiamo lasciato il canto, il ballo, la voglia di divertirci ? Vabbè, tiriamo fuori un salmone, un po’ di gustosa bresaola senza conservanti della Valtellina e magari un foie gras, insomma cose di qualità, che scaccino la tentazione di quella quantità che non ci serve più. E dopo la mezzanotte, se il divertimento c’è stato, non ci vorrà nulla (ma che il mio dietologo non senta) a fare gli spaghetti di mezzanotte al brucio.

Capodanno è poi contornato da una serie di simboli, che vanno dal rosso al verde benaugurante. Ma là dove casca l’asino è il brindisi, che è portatore di augurio e quindi di bene. Di solito lo si celebra con una bottiglia che faccia il botto, senza stare a guardare, mentre il consiglio aureo è di aprire, per le persone più care che abbiamo accanto, il vino migliore della nostra cantina.

Magari non è uno spumante, ma un grande rosso, un vino passito, insomma una rarità che simboleggia una preferenza: il primo bicchiere dell’anno come auspicio che tutto sia migliore. E il botto ? Non cercatelo in enoteca!

Paolo Massobrio

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