Risotto | Glossario dell’artigianato
- Redazione Artigiano in Fiera
- 8 anni fa
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Risotto:
Il risotto è un primo piatto della cucina italiana preparato con il riso unito a diversi ingredienti in base alla ricetta. Le origini del nome sono legate alla cottura (a risotto appunto).
Gli elementi comuni a tutte le ricette sono la tostatura del riso, che viene effettuata all’inizio nella pentola con olio o burro, e l’aggiunta in un secondo momento della parte liquida (brodo vegetale o di carne) che verrà assorbita dal riso man mano che si procede con la cottura, a fuoco lento. Al termine della preparazione si effettua anche la mantecatura, solitamente con burro e formaggio, in modo che il risotto, già cremoso grazie all’amido contenuto nel riso, acquisisca una consistenza cremosa o all’onda.
Tra le differenti qualità di riso tra quelle più adatte per preparare questo piatto ci sono l’Arborio, il Carnaroli, il Baldo e il Vialone nano.
E’ una piatto tipico del Nord Italia, anche se le sue origini sembrano essere legate al Sud, e più precisamente alla città di Napoli: furono gli spagnoli infatti a importarvi il riso.
Glossario dell’artigianato | Indice
Riso Vialone Nano prodotto artigianalmente e disponibile in confezione da 1kg. ... Scopri i nostri funghi porcini secchi “Belli e Buoni“ qualità speciale, ... Riso rosso integrale Ermes prodotto artigianalmente e disponibile in confezione da ... Deliziose lamelle di Tartufo Nero Estivo denominate “Carpaccio”, sono prodotte esclusivamente ... Il riso Riserva Alberona viene prodotto nelle risaie di Mortara, in ... Riserva un viaggio culinario al Veneto con il magnifico risotto al ... Squisito Olio Extravergine d’Oliva con Tartufo Bianco Pregiato in confezione da ... La migliore qualità di funghi sott’olio deriva da un processo artigianale ... La varietà Riso nero nasce in Cina, dedicato alla Dea dell’amore, ... Fragrante, intenso, profumato: è il nostro risotto con gli asparagi, che ... 
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