Uva passa | Glossario dell’artigianato
- Redazione Artigiano in Fiera
- 9 anni fa
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Uva passa:
uva passa è il termine che si utilizza per identificare l’uva che è stata sottoposta ad un processo di essiccazione.
Fa parte della frutta secca ed è differente dall’uva sultanina, anche se talvolta i nomi vengono utilizzati come sinonimi: l’uva sultanina infatti è una particolare qualità di uva bianca di origine greca, turca o iraniana.
Contiene pochissima acqua (17,1 grammi ogni 100 grammi), fruttosio ed è per questo molto calorica (80 calorie ogni 100 grammi). Il suo consumo è ideale come energizzante, essendo a rapido assorbimento, soprattutto per i bambini e per chi pratica attività sportiva e di conseguenza chi segue una dieta ipocalorica o ha problemi di glicemia deve evitarne o ridurne l’assunzione. Ha anche proprietà lassative, è utile per il benessere del sistema nervoso e per il suo effetto remineralizzante.
L’uva passa, dopo essere stata reidratata con acqua oppure con liquore, si utilizza anche in pasticceria come ingrediente per molti dolci, soprattutto di quelli tipici delle festività natalizie.
Glossario dell’artigianato | Indice
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