Cene d’estate: bavette vongole, zucchine e pomodorini

Redazione Artigiano in Fiera
7 anni fa
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1 min

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La ricetta delle bavette alle vongole con zucchine e pomodorini unisce al delicato e ricercato sapore delle vongole la freschezza di ortaggi di stagione. Tutti ingredienti ipocalorici, con le verdure che hanno proprietà diuretiche, lassative e antiossidanti mentre le vongole sono molluschi ricchi di vitamina A oltre a contenere proteine e importanti minerali come fosforo e potassio.

Ottima idea per una cena in terrazzo con gli amici, le bavette alle vongole, zucchine e pomodorini sono semplici da preparare. La buona riuscita dipenderà più che altro dalla freschezza degli ingredienti usati. Un’altra accortezza da prestare nella preparazione del piatto è relativa alla pulizia delle vongole: lavatele bene in modo da togliere tutta la sabbia.

Vediamo ingredienti e preparazione delle bavette alle vongole con zucchine e pomodorini tenendo presente che questo formato di pasta può essere sostituito benissimo, a seconda dei gusti, dagli spaghetti, dalle linguine o altri formati di pasta lunga.

Bavette alle vongole con zucchine e pomodorini: la ricetta

Per preparare le nostre bavette alle vongole, per quattro persone, ci serviranno:

-350 grammi di pasta
-800 grammi di vongole
-300 grammi di zucchine
-7/8 pomodorini
-uno scalogno (o una cipolla)
-un dl di vino bianco secco
-olio extravergine, prezzemolo, peperoncino e sale q.b.

Preparazione. Dopo aver lavato le vongole le mettiamo in una padella a fiamma viva per almeno dieci minuti per farle aprire. Dopodiché togliamo i molluschi dal loro guscio e li mettiamo da parte. Quindi scaldiamo in un tegame tre cucchiai d’olio con lo scalogno tritato finemente, l’aglio intero e metà peperoncino.

Dopo aver tolto l’aglio aggiungiamo nel tegame le vongole, le zucchine tagliate a dischetti e il prezzemolo tritato facendo insaporire il tutto per una manciata di minuti. Spruzziamo il vino bianco e lo facciamo evaporare. A questo punto possiamo aggiungere anche i pomodorini tagliati a fettine. Aggiustiamo di sale e portiamo a cottura.

Non ci resta che lessare la pasta per poi “tuffarla” nel tegame del condimento. Giriamo bene per far amalgamare il tutto e portiamo i piatti in tavola decorandoli con qualche ciuffo di basilico fresco.