Basmati | Glossario dell’artigianato
- Redazione Artigiano in Fiera
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Basmati:
Con basmati si intende un particolare tipo di riso che si distingue a occhio nudo perché ha i chicchi più allungati e sottili. Esistono oltre ottanta varietà di riso basmati il cui prezzo è molto diverso da una all’altra, a seconda della qualità, tuttavia soltanto diciotto varietà hanno le caratteristiche tipiche di questo tipo di riso.
Esso viene coltivato da secoli in India e in Pakistan, ma ormai si è diffuso anche negli Stati Uniti. Secondo i principi della medicina Ayurveda è il re del riso, poiché è puro e nutre l’organismo umano senza appesantirlo.
Il nome deriva dal sanscrito vasaymayup, che è la fusione di vasay, che significa “aroma” e mayup che vuol dire “intriso” ed è poi diventato vasumati nelle famiglia delle lingue indoarie e basmati in hindi, con il significato di “ricco di aroma innato”, “regina di fragranza”. Esso, infatti, si distingue per la sua fragranza e il suo gusto delicato. È inoltre consigliato a chi segue diete dimagranti, perché ha un indice glicemico molto più basso del riso bianco (58 contro 90). È anche facile da cucinare poiché non scuoce.
Glossario dell’artigianato | Indice
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