Il plumcake con sorpresa di prugne è un dolce genuino ed è ottimo come dessert, ma anche a colazione o a merenda, da accompagnare con una tazza di latte, di tè o con un bicchiere di succo di frutta. Inoltre è facilissimo da preparare. Vediamo gli ingredienti e il procedimento per questa deliziosa ricetta.

Ingredienti per il plumcake con sorpresa di prugne

Per preparare un plumcake per quattro persone servono:
– 300 g di farina 00
– 200 g di burro 00 (oppure olio extravergine d’oliva per una versione più light)
– 180 g di zucchero
– 60 g di farina di riso
– una bustina di lievito per dolci in polvere
– 6 prugne
– 4 uova
– un limone bio
– un cucchiaino di essenza di limone
– 3 cucchiai di gelatina di albicocche
– 2 pizzichi di sale

Preparazione del plumcake con sorpresa di prugne

Si comincia facendo ammorbidire il burro per poi montarlo e unirlo allo zucchero, alla scorza di limone e a un cucchiaino di essenza di limone. Si mescola tutto per bene e, sempre continuando a mescolare, si aggiungono le uova, una per volta, facendo in modo che ogni uovo sia ben assorbito dall’impasto prima di aggiungere il successivo.

A questo punto si aggiungono i 300 g di farina 00 e i 60 g di farina di riso, poi il lievito per dolci in polvere e il sale, ognuno di questo ingrediente deve essere setacciato, per evitare che si formino grumi.

Quando tutto l’impasto è bene amalgamato, lo si versa in uno stampo che deve essere stato precedentemente imburrato e infarinato. Si fa in modo che la superficie dell’impasto sia ben livellata.

Si passa poi a lavorare le prugne dividendole tutte in quattro parti e affettando ogni quarto, ma senza staccare le fettine, quindi evitando di tagliare anche la buccia. Si mette un goccio di succo di limone sulle prugne e poi le si dispone sull’impasto facendo una leggera pressione.

Si inforna nel forno preriscaldato a 160° C per 30 minuti, poi si alza la temperatura fino a 180° C e si lascia cuocere per altri 20 minuti. Si può poi sfornare e si spennella il plumcake con della gelatina di albicocche calda. Il plumcake con sorpresa di prugne è pronto per essere servito, anche accompagnato da un po’ di panna o di gelato e un amaretto.

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