Demeter:

Con il termine Demeter si fa riferimento all’ente di certificazione Demeter International (che ha sede a Darmstadt in Germania) legato all’agricoltura biodinamica. L’associazione rappresenta circa 3000 produttori e il marchio Demeter, utilizzato in oltre 40 Paesi, viene attribuito ai prodotti agricoli o di allevamento ottenuti applicando le teorie antroposofiche del teosofo Rudolf Steiner.

Demeter Italia ha sede a Parma e si occupa di controllare la produzione, la trasformazione e la commercializzazione dei prodotti biodinamici: ogni fase della filiera viene rigorosamente controllata prelevando dei campioni – i tecnici effettuano verifiche generalmente una o più volte all’anno – e solo al termine, se i requisiti vengono rispettati, viene rilasciata la certificazione, che solo da quel momento in poi potrà essere indicata in etichetta. Si tratta di una certificazione ulteriore rispetto a quella già prevista dal Regolamento CE 834/2007 per l’agricoltura biologica (le aziende biodinamiche infatti sono tutte biologiche).

Storia del marchio Demeter

Il contrassegno è stato ideato nel 1927 da alcuni agricoltori che coltivavano la terra seguendo i principi della biodinamica: come si legge sul sito ufficiale di Demeter Italia il nome fa riferimento a Demetra, dea della fertilità e della terra.

I requisiti che le aziende devono rispettare per l’ottenimento del marchio riguardano sia la produzione vegetale (come l’uso di compost, il rispetto dell’ecosistema e della biodiversità, la cura del suolo e il no assoluto agli organismi geneticamente modificati) sia la lavorazione della carne, la produzione di latticini e formaggi ma anche pane, frutta, verdure, spezie, erbe aromatiche, prodotti tessili e cosmetici.

Gli standard ovviamente possono essere, se necessario, modificati e aggiornati ogni anno: di questo, nel nostro Paese, si occupa la Commissione Standards della Demeter Italia che analizza, elabora e propone tutte le variazioni a Demeter International, che dopo averle esaminate le vota – può approvarle oppure respingerle -.

Glossario dell’artigianato | Indice

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