Glossario dell’artigianato
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Maglione: Il maglione è un capo d’abbigliamento in maglia sia maschile sia femminile, solitamente di lana, con le maniche lunghe o a tre quarti. Può...
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Quartirolo: Lo stracchino è uno dei formaggi storicamente più diffusi nell’area della pianura padana. Il motivo è semplice da intuire: era un formaggio facile da...
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Totano: il totano (o todaro, da Todarodes sagittatus) è un mollusco cefalopode che vive sui fondali sabbiosi di oceano Atlantico, mar Mediterraneo e mare del Nord....
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Sugnatura: la sugnatura è una fase della lavorazione del prosciutto crudo, presente ad esempio sia nella produzione del prosciutto crudo di Parma sia del San...
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Ostriche: Cibo prezioso, ritenuto afrodisiaco (tanto da essere vietate nel Medioevo), passione dei gourmet: sono le ostriche (nome scientifico ostrea edulis), consumate fin dall’antichità, tanto che i primi...
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Conserva alimentare: Per conserva alimentare si intende qualsiasi tipo di alimento che è stato trattato in modo da poter essere conservato per un lungo periodo...
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Bijoux: con il termine francese bijou (cioè gioiello, che deriva dal bretone bizou, anello) si definiscono gioielli non preziosi, poco preziosi o semi preziosi, di...
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Prosciutto crudo di Parma: il prosciutto crudo di Parma è un salume DOP (dal 1996) che viene prodotto esclusivamente sul territorio della provincia di Parma,...
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Capodoglio: Il capodoglio è un cetaceo odontocete della famiglia dei fiseteridi il cui nome scientifico è Physeter macrocephalus. Alla nascita è lungo circa 4 metri...
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Prosciutto crudo di filetto: il prosciutto crudo di filetto di maiale quale specialità di salumeria artigianale si caratterizza per una lavorazione di tipo tradizionale che...
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Bacca di sambuco: La bacca di sambuco è il frutto del Sambucus, una pianta della famiglia delle Adoxaceae, una specie arbustiva di medie-grandi dimensioni, molto...
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Prosecco DOCG Conegliano-Valdobbiadene: il prosecco DOCG Conegliano-Valdobbiadene è un vino bianco che viene prodotto unicamente nel trevigiano, su un’area che comprende i comuni di Conegliano,...
