Glossario dell’artigianato
- Redazione Artigiano in Fiera
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Fermentazione della birra: La fermentazione della birra è un processo chimico che trasforma il mosto in bevanda alcolica. Alla base di questa trasformazione ci sono...
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Conservazione sotto sale: La conservazione sotto sale o salagione è un metodo di conservazione domestica degli alimenti e va bene sia per carne e pesce,...
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Limone Costa d’Amalfi IGP: il limone Costa d’Amalfi IGP (conosciuto anche come sfusato amalfitano a causa della sua forma caratteristica) è un agrume prodotto fin dal XIX...
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Marinatura: la marinatura è una tecnica di cucina usata nella preparazione di pesce, carne e verdure che serve sia per ammorbidire e insaporire i cibi...
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Cappotto: Per cappotto si intende un soprabito invernale, pesante, sia maschile sia femminile, il cui nome deriva da cappa perché in origine faceva riferimento al...
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Albero di Natale: L’Albero di Natale è una tradizione natalizia ormai diffusa in gran parte del mondo, ma le sue origini sono incerte. Infatti l’usanza...
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Matterello: il matterello o mattarello (nella variante regionale) è un utensile da cucina usato per distendere gli impasti solidi in genere e più in particolare...
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Con il termine tonno (Thunnus) si intende un genere della famiglia Scombridae che raggruppa 8 varietà di pesci, come il Thunnus orientalis (tonno rosso del Pacifico) oppure...
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Ferro battuto: ferro battuto è un termine che si riferisce sia alla lavorazione (battitura) sia alla tipologia di materiale. Si tratta di un acciaio, lega...
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Orecchiette: Le orecchiette sono un tipo di pasta tradizionale della Puglia, anche se la loro origine non è molto chiara. Secondo alcuni studiosi di enogastronomia...
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Ottone: Con il termine ottone si indicano le leghe di rame e di zinco più eventuali quantità secondarie di altri metalli. La principale distinzione che...
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Effetto crespo: l’effetto crespo o frizz è il fenomeno dei capelli, specie se mossi e/o ricci, che si presentano gonfi, appunto crespi, rendendo elettrica e...
