Primi piatti estivi: tagliolini al limone

Redazione Artigiano in Fiera
7 anni fa
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1 min

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La ricetta dei tagliolini al limone, facile e veloce, ci permette di preparare in poco tempo un primo piatto fresco e profumato, l’ideale d’estate, per il pranzo in famiglia così come per la cena con gli amici. Tra procedimento e cottura serviranno non più di 30-35 minuti. Gli ingredienti che ci occorrono per realizzare questo piatto semplice e dal gusto delicato sono tagliolini all’uovo, burro, panna, parmigiano reggiano, sale, pepe bianco e ovviamente il limone, ricco di vitamina C, dalle proprietà antibatteriche , antinfiammatorie e antiossidanti, il cui succo e la cui scorza sono usati in mille modi in cucina: con la pasta, con il riso, per condire il pesce, la carne, fino a essere prezioso ingrediente per gelati e dessert.

Tagliolini al limone: la ricetta

Per preparare i nostri tagliolini al limone, per quattro persone, ci occorrono:

-350/400 grammi di tagliolini all’uovo
-3 cucchiai di succo di limone e un cucchiaio di scorza grattugiata
-30 grammi di burro
-3 cucchiai di panna
-un cucchiaio di prezzemolo tritato
-sale, parmigiano grattugiato e pepe bianco q.b.

Innanzitutto facciamo sciogliere il burro in un padella sopra una fiamma bassa, quindi uniamo la scorza di limone grattugiata o fatta a listarelle finissime (escludendo la parte bianca, sennò il sapore sarà più amaro) e giriamo per un paio di minuti facendo prendere al burro l’aroma dell’agrume. Dopodiché al composto aggiungiamo la panna, il pepe, il sale e mescoliamo il tutto per far ben amalgamare gli ingredienti. Spegniamo la fiamma e teniamo da parte.

Intanto avremo messo a cuocere i tagliolini in abbondante acqua: raggiunta l’abolizione aggiungiamo in pentola il sale e a cottura ultimata scoliamo i tagliolini al dente per poi versarli nella padella insieme al succo di limone. Spadelliamo per un minuto a fuoco lento, quindi mettiamo i nostri tagliolini al limone nei piatti non senza una spolverata di prezzemolo tritato e di parmigiano grattugiato. Possiamo decorare la pietanza con qualche foglia di menta e qualche spicchio di limone appena aperto.

Varianti dei tagliolini al limone

I tagliolini al limone possono essere serviti anche con la mollica di pane rosolata in una padella antiaderente con un giro d’olio extravergine d’oliva. Anche linguine, spaghetti e tagliatelle si prestano a essere impiegati nella ricetta, l’importante è che la pasta sia sempre scolata ben al dente!