Piatti unici estivi: l’insalata di fagioli e tonno

Redazione Artigiano in Fiera
6 anni fa
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1 min

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L’estate si avvicina portando con sé la voglia di cibi e piatti freschi: dagli antipasti a base ortaggi e frutta di stagione alla pasta fredda, dalle insalate di riso ai piatti unici che mettono insieme primo e secondo: è il caso dell’abbinamento tra fagioli e tonno, per un’insalata estiva gustosa e dall’alto valore nutrizionale, ottima per fare il pieno di energie.

Da servire rigorosamente fredda, l’insalata fagioli e tonno, nella ricetta proposta, richiede pochi ingredienti e pochi passaggi. Per esaltare al meglio sapori e odori della pietanza l’importante è che tutti gli ingredienti siano di prima qualità e allora ecco che il tonno rosso e i fagioli di produzione artigianale sono la scelta migliore per un’insalata estiva gourmet.

Ricetta insalata fagioli e tonno

Per realizzare la ricetta dell’insalata fagioli e tonno, per quattro persone, ci servono i seguenti ingredienti:

300 gr di cannellini secchi (o di fagioli bianchi secchi)
150 grammi di tonno
una cipolla novella
un limone
olio extravergine d’oliva q.b.
sale, prezzemolo o basilico q.b.

Preparazione: possiamo usare anche fagioli freschi, ma per comodità scegliamo i cannellini secchi, disponibili tutto l’anno. Per prima cosa mettiamo i legumi a bagno in acqua fredda con un po’ di bicarbonato, per 10-12 ore: conviene lasciarli ammollo la notte per poi cucinarli al mattino dopo averli sciacquati bene. Facciamo cuocere i fagioli per circa 40 minuti in acqua bollente, li scoliamo e li mettiamo da parte in una ciotola di medie dimensioni.

Quindi prendiamo la cipolla fresca, la puliamo e laviamo per poi tagliarla a fettine sottili che faremo successivamente a metà. Apriamo il tonno e lo mettiamo nella ciotola insieme ai fagioli lessati, dopodiché aggiungiamo la cipolla a fettine, un paio di giri di olio extravergine d’oliva, il sale, il basilico o il prezzemolo.

Ovviamente il tonno è un ingrediente fondamentale per la riuscita di questa ricetta. Vi consigliamo il tonno rosso di corsa in olio d’oliva, un taglio comune, ma molto nutriente e gustoso, che viene ottenuto dalla parte dorsale del tonno che si riproduce nel Mar Mediterraneo tra l’Isola di Sant’Antioco e l’Isola di Carloforte in Sardegna. Un prodotto made in Italy dal gusto unico e dalla qualità eccellente.

E se volete aggiungere un tocco di gusto in più, potete optare per il tarantello di tonno rosso di corsa, che è ricavato dalla parte inferiore della ventresca ed è più morbido e saporite, anch’esso lavorato artigianalmente dopo essere stato pescato nella tonnara di Carloforte. Ha un colore più scuro, una consistenza morbida e un gusto inconfondibile per portare il Mediterraneo sulla vostra tavola.

Ora possiamo trasferire il tutto in un piatto da portata o in una teglia di vetro e lasciamo la nostra insalata di fagioli e tonno in frigorifero per circa 30 minuti prima di servirla.