Primi piatti: penne al tonno, zafferano e finocchietto selvatico

Redazione Artigiano in Fiera
7 anni fa
0
1 min

Redazione Artigiano in Fiera
7 anni fa
0
1 min

Un primo piatto gustoso quanto sostanzioso che potete facilmente preparare in venti minuti? Le penne tonno finocchietto e zafferano fanno al caso vostro, sia che vogliate far bella figura con gli amici a cena, sia che vogliate far bella figura più semplicemente e solo con il vostro palato.

Il gusto del tonno è arricchito dalle note balsamiche del finocchietto selvatico, l’assaggio è croccante grazie a un mix di pinoli tostati e uvetta che insieme alla panure formano lo strato superficiale della pasta. La realizzazione di questo prelibato e nutriente piatto, nella ricetta proposta, è semplice e veloce, tra procedimento e cottura basta mezz’ora di tempo.

La pasta scelta sono le penne rigate ma anche altri formati di pasta corta, dai fusilli alle mezze maniche, ci stanno egregiamente. Vediamo allora da vicino ingredienti e ricetta delle penne al tonno, finocchietto e zafferano.

Penne tonno finocchietto e zafferano: la ricetta

Per la preparazione delle penne tonno finocchietto e zafferano (ingredienti per quattro persone) ci servono:

-130/150 grammi di tonno (da far ben sgocciolare)
-320 grammi di penne rigate
-un ciuffo di finocchietto selvatico
-un cipollotto fresco
-40 grammi di uvetta
-40 grammi di pinoli
-30/40 grammi di briciole di pane
-un peperoncino
-sale, stigmi di zafferano e olio extra vergine d’oliva (evo) quanto basta

Preparazione. Dopo aver tagliato, tritato e messo da parte le foglie del finocchietto (precedentemente fatto bollire per 5 minuti in acqua salata), facciamo la stessa cosa con il cipollotto fresco. Quindi prendiamo una padella in cui faremo tostare i pinoli. Teniamo anche questi da parte e mettiamo l’acqua della pasta sul fuoco.

A ebollizione raggiunta facciamo cuocere la penne, nel frattempo possiamo mettere ammollo l’uvetta. Ora in una padella e in un giro di olio evo stufiamo il cipollotto, aggiungiamo anche il finocchietto selvatico e facciamo cuocere ancora un po’ aggiungendo qualche mestolino di acqua di cottura della pasta.

Uniamo infine al nostro condimento lo zafferano in polvere, l’uvetta strizzata e una parte dei pinoli, dopodiché facciamo saltare in padella con le penne scolate bene al dente e procediamo con la mantecatura, fuori dai fornelli, con il tonno sgocciolato, il peperoncino e il resto dei pinoli. La panure croccante e qualche foglia di finocchietto saranno il tocco finale prima di servire in tavola.