Le pennette con bottarga, zucchine e pomodorini sono un primo piatto delizioso, nutriente e leggero, perfetto per tutte le stagioni e molto facile da preparare. Vediamo allora quali sono gli ingredienti indispensabili e la preparazione della ricetta passo per passo.

Ingredienti delle pennette con bottarga

Vediamo gli ingredienti per quattro persone:
– 360 g di pennette
– 100 g di bottarga di tonno o di muggine grattugiata
– olio extravergine di oliva
– due zucchine piccole
– tre pomodori ciliegini
– uno spicchio d’aglio
– un ciuffo di prezzemolo
– foglie di basilico
– mezzo peperoncino rosso
– sale quanto basta

Preparazione delle pennette con bottarga

Prima di tutto si mette sul fuoco una pentola piena d’acqua salata e la si porta a ebollizione per cuocere le pennette. Intanto in una padella si mette a rosolare lo spicchio d’aglio intero con un cucchiaio di olio d’oliva, poi si aggiungono le zucchine che devono essere state lavate con cura e affettate con una grattugia per julienne. Si aggiunge il sale alle zucchine e le si lascia saltare rimescolandole.

In un’altra padella più ampia si fa scaldare qualche cucchiaio di olio d’oliva, poi si aggiungono il mezzo peperoncino rosso tagliato a pezzettini e la bottarga. Si lascia cuocere per qualche minuto e nel frattempo si mescola per bene con un cucchiaio, stando attenti che non si bruci. Infine si aggiunge il prezzemolo tritato.

Quando le pennette sono al dente, le si toglie dl fuoco, le si scola e le si versa nella padella ampia in cui ci sono bottarga, peperoncino e prezzemolo. A questo punto si aggiungono le zucchine cotte e i pomodorini ciliegini tagliati a metà. Si fa saltare tutto sul fuoco vivace per qualche istante, poi si spegne la fiamma e si completa con il basilico spezzettato e un altro po’ di prezzemolo tritato. E così si possono servire nei piatti le pennette con bottarga, zucchine e pomodorini.

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