Piperina | Glossario dell’artigianato
- Redazione Artigiano in Fiera
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Piperina:
la piperina è la sostanza contenuta nel pepe nero e nel peperoncino che dona a queste spezie il tipico sapore piccante.
Si tratta di un alcaloide, appartiene cioè a quel gruppo di molecole presenti solitamente nei vegetali che possiedono uno o più atomi di azoto (N) e aventi un forte effetto sull’organismo – sia umano sia animale – (altri esempi di alcaloidi sono ad esempio la morfina e la caffeina).
Proprietà
Tra le proprietà benefiche che vengono attribuite alla piperina ci sono la riduzione dei livelli di grassi nel sangue e il blocco della formazione di nuove cellule adipose (come dimostrano alcuni studi scientifici pubblicati nel 2012 realizzati dall’American Chemical Society).
Questo avviene perché – è stato scoperto – la piperina accelera il processo di digestione degli alimenti stimolando la produzione di saliva e succhi gastrici e migliorando l’assorbimento dei nutrienti a livello intestinale.
Per questo motivo il consumo di piperina viene consigliato, a volte in associazione con la curcuma (che oltre ad avere un’azione antinfiammatoria viene assorbita meglio se assunta insieme alla piperina), nei regimi alimentari ipocalorici – per dimagrire – e, più in generale, come buona abitudine salutare.
Come assumerla
Si può assumere tramite gli integratori, ma ancora meglio è integrarla in modo naturale attraverso l’alimentazione: nel negozio condimenti e conserve di Artimondo è possibile trovare una vasta scelta di spezie – tra cui diversi tipi di pepe e peperoncini che arrivano da ogni parte del mondo – per condire i cibi e donare loro maggior sapore (uno stratagemma che può essere utile anche per limitare l’uso di sale, non soltanto in caso di ipertensione).
Controindicazioni della piperina
L’assunzione di alimenti contenenti o conditi con piperina è controindicata sicuramente in caso di sensibilità accertata nei confronti di questa sostanza e se sono presenti malattie legate all’apparato digerente come gastrite, ulcere e altre patologie (es. morbo di Crohn, diverticolite). Devono prestare attenzione anche coloro che assumono alcune particolari categorie di farmaci (quelli che contengono ad esempio teofilina o propranololo), per scongiurare possibili interazioni, e le donne in gravidanza/che stanno allattando.
Glossario dell’artigianato | Indice
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