La ricetta della pizza integrale al radicchio

Redazione Artigiano in Fiera
7 anni fa
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1 min

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Per chi è a caccia di idee deliziose per nuovi gusti di pizza, ecco la ricetta della pizza integrale al radicchio, che non è solo buonissima, ma anche salutare, visto che è a base di ingredienti genuini e sostanzialmente “light” o comunque molto più leggera della gran parte degli altri tipi di pizza.

Vediamo subito che cosa ci serve e cosa dobbiamo fare per prepararla per quattro persone.

Ingredienti per la pizza integrale al radicchio

Per preparare quattro pizze integrali al radicchio ci servono:
– 80 g di farina integrale
– 240 g di farina bianca
– una bustina di lievito istantaneo
– un cespo di radicchio
– 120 g di fiocchi di latte
– 220 g di passata di pomodoro
– una cipolla
– olio extravergine d’oliva
– origano
– rosmarino
– zucchero
– sale
– pepe

Preparazione della pizza integrale al radicchio

Si comincia ovviamente preparando l’impasto per le pizze, quindi si scioglie il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida, poi su una spianata di versano gli 80 g di farina integrale e i 240 g di farina bianca, si aggiunge il lievito e si impasta per bene fino ad avere un composto omogeneo. Si aggiungono due cucchiai di olio extravergine di oliva, un pizzico di zucchero e un pizzico di sale, poi si impasta ancora per bene e si divide l’impasto in quattro parti. Si prende ciascuna delle quattro palline di impasto e la si stende, ottenendo dei deschi larghi e sottili, si dà forma alla base della pizza insomma.

Si passa poi al condimento. Si lava il radicchio e lo si taglia in piccoli spicchi, poi si affetta la cipolla e si mette tutto in una padella, con il coperchio chiuso, in modo da far stufare il contenuto, poi si aggiunge il sale e si lascia cuocere per cinque minuti. Nel frattempo si distribuisce la passata di pomodoro sui dischi di passa, si aggiunge un altro po’ di sale e si informa nel forno preriscaldato a 200-250°C per circa un quarto d’ora.

Quando si sfornano le pizze si può aggiungere il condimento, prima i fiocchi di latte, poi il radicchio e la cipolla, infine si aggiunge un po’ di origano e si rimette tutto in forno per altri dieci minuti circa. Si sforna e si condisce con un po’ di olio a crudo e del rosmarino (oppure olio aromatizzato al rosmarino). Le pizze sono pronte per essere gustate.