Il pollo alla cacciatora è un secondo piatto molto saporito e gustoso di origine toscana: il pollo, tagliato a pezzi, viene cucinato molto semplicemente con pomodoro, olive nere e altri aromi (rosmarino, verdure per il soffritto), sfumando con il vino rosso. Ecco la ricetta passo passo!

Pollo alla cacciatora, ingredienti e preparazione

1 pollo a pezzi, anche solo cosce o fusi (circa 1-1,2 kg)
400 gr di pomodori pelati
100 gr di olive nere
1 spicchio d’aglio
1 bicchiere di vino rosso
1 cipolla
1 carota
1 sedano
1 rametto di rosmarino
prezzemolo q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
sale e pepe nero q.b.

Sciacquate il pollo sotto l’acqua corrente e asciugatelo accuratamente. Pelate la carota e tritatela molto finemente insieme alla cipolla e al pezzetto di sedano, per ottenere la base per il soffritto. Mettete in una padella capiente un filo d’olio, aggiungete le verdure precedentemente tagliate insieme allo spicchio d’aglio, al rosmarino e rosolate il tutto. Ponete a cuocere a fuoco basso i pezzi di pollo e fateli rosolare per qualche minuto su ogni lato, girandoli in modo che la doratura sia uniforme. Sfumate con il vino.

Aggiungete i pomodori pelati (in alternativa quando sono di stagione è possibile utilizzare i pomodori freschi tagliati a cubetti), le olive nere, aggiustate di sale e di pepe e coprite con un coperchio. Continuate la cottura mescolando sempre la carne, e se il pollo si asciugasse troppo è possibile aggiungere un mestolino di acqua oppure di brodo vegetale. Completate la cottura – il piatto dovrà cuocere per circa 40 minuti in tutto -, cospargete il pollo con un po’ di prezzemolo tritato e servite ben caldo.

Pollo alla cacciatora, varianti

E’ possibile preparare questo piatto anche in bianco, senza l’aggiunta di pomodoro, utilizzando anche altri ingredienti come capperi e acciughe. Un’ulteriore variante è il pollo alla cacciatora cucinato al forno: dopo aver rosolato il pollo insieme alle verdure del soffritto aggiungete il pomodoro, le olive, sale e pepe e trasferite il tutto in una teglia a 180 gradi per 30 minuti circa (i tempi di cottura variano in base al forno e alle dimensioni dei pezzi di carne).

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