Pizzoccheri al forno

Redazione Artigiano in Fiera
6 anni fa
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1 min

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Pizzoccheri che bontà! Primo piatto invernale tipico della Valtellina, i pizzoccheri, squisite fettuccine corte, oltre che buoni sono molto sostanziosi. Di solito vengono preparatati con verdure di stagione, verza o bietola, formaggio e patate. Condimento a parte, il pizzocchero è già nutriente di per sé, realizzato con grano saraceno e semola di grano duro.

I veri pizzoccheri valtellinesi vengono fatti così. Per apprezzarli al meglio conviene affidarsi a prodotti autentici, genuini, realizzati in modo artigianale con materie prime sceltissime: è il caso dei pizzoccheri selezionati per voi da Artimondo, disponibili nel nostro negozio di pasta online.

Ma come si cucinano i pizzoccheri? Vediamo come si preparano secondo la ricetta tradizionale aggiungendo però un tocco finale che li renderà (se possibile) ancora più saporiti!

Come si cucinano i pizzoccheri

Per realizzare questa ricetta dei pizzoccheri, dosi indicative per quattro persone, ci occorrono i seguenti ingredienti:

350 grammi di pizzoccheri
200 grammi di verza
200 grammi di patate
150 grammi di parmigiano
150 grammi di fontina
100 grammi di burro
un paio di spicchi d’aglio
un rametto di salvia
olio extravergine d’oliva q.b.
sale q.b.

Come cucinare i pizzoccheri: laviamo e puliamo la verza, togliendo le parti più dure, quindi tagliamo le foglie a listarelle e poi a pezzetti. Intanto avremmo messo le patate a cuocere. A cottura ultimata le tagliamo a dadini. Prendiamo una grande pentola portando a bollore l’acqua salata per poi aggiungere verdure e pizzoccheri.

Nel frattempo che la pasta cuoce prendiamo la fontina e la tagliamo a cubetti, poi facciamo sciogliere il burro in un tegamino con l’olio, aggiungendo anche gli aromi: appena l’aglio sarà dorato lo togliamo dal burro e chiudiamo il fuoco.

A pizzoccheri ben cotti, li scoliamo con tutte le verdure. Pronti a servire in tavola? Non ancora. Prendiamo una pirofila da forno e adagiamo sul fondo uno strato di pasta con le verdure che andremo a ricoprire con uno strato di fontina e formaggio, quindi con un terzo strato di burro e salvia. Ripetiamo l’operazione una seconda volta e infine spolveriamo in superficie con il parmigiano. Possiamo infornare: a forno caldo a una temperatura di 180 °C per il tempo necessario a far sciogliere il formaggio. Al massimo altri 10 minuti di attesa e i nostri pizzoccheri al forno saranno in tavola, pronti per essere gustati!