Il sodio è un oligoelemento molto importante per l’organismo umano perché regola, anche in combinazione con altri minerali, funzioni biologiche essenziali. Il sodio viene assunto tramite l’alimentazione come comune sale da cucina (cloruro di sodio) ma è presente già in natura in molti alimenti, soprattutto

Con l’autunno tornano ad allietare il nostro palato castagne e marroni, i frutti dell’albero del castagno – ricchi di carboidrati, fibre e minerali – che si prestano a tante gustose ricette, salate e dolci. Dalle farinate alle zuppe, dal castagnaccio ai risotti fino all’impiego in

Se il pesto per eccellenza, cioè il pesto propriamente detto, è quello ligure – con ingrediente base il basilico genovese e l’aggiunta di pinoli, sale, aglio, parmigiano/grana, fiore sardo e olio extravergine d’oliva – esistono tanti tipi di pesto che si prestano altrettanto bene a

Caciocavallo o ricotta? Ovvero formaggio o latticino? Spesso usati come sinonimi, formaggi e latticini sono in realtà due termini che indicano, per legge, prodotti caseari diversi. Genericamente con il termine latticini vengono fatti passare un po’ tutti i derivati del latte quindi formaggi (duri, semiduri, a

La trota è il pesce d’acqua acque dolce-mista (può essere di torrente, lacustre e di mare) suddiviso in diversi generi e specie endemiche e non accomunate dall’appartenenza all’Ordine Salmoniformes e dalla famiglia Salmonidae. Povera di grassi, che sono soprattutto grassi polinsaturi, ovvero quelli buoni cha