Rum | Glossario dell’artigianato
- Redazione Artigiano in Fiera
- 10 anni fa
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Rum:
Il rum, che si ottiene dalla fermentazione e distillazione della melassa della canna da zucchero, è un’acquavite. Le sue origini affondano nel quindicesimo secolo e nel diciannovesimo secolo il metodo produttivo cambiò profondamente grazie alle intuizioni di Don Facundo Bacardi y Massó, che si trasferì dalla Spagna a Santiago di Cuba nel 1843 e lì inventò una versione più leggera di questo distillato.
In base all’invecchiamento si ottengono rum differenti: per il rum bianco bastano 3 mesi di invecchiamento mentre per il rum ambrato ci vuole un periodo che va da uno a due anni. Seguono il rum scuro, quello invecchiato o añejo e il rum overproof: quest’ultimo ha una fortissima gradazione alcolica.
Il rum si utilizza moltissimo in pasticceria, per preparare la bagna di alcuni dolci come il babà napoletano, ma è anche l’ingrediente principale di alcuni famosi cocktail come il cuba libre, il daiquiri e il mojito.
Glossario dell’artigianato | Indice
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