Quarto bovino | Glossario dell’artigianato
Quarto bovino: Il quarto bovino è l’unità base della macelleria. La maggior parte dei tagli pregiati provengono da quarto anteriore e posteriore. Nel primo si trovano i tagli più adatti alle lunghe cotture, in primis il bollito come la polpa di spalla, il girello (che…
Vini di San Valentino: quali scegliere
Diciamolo. Il 14 febbraio non è il giorno ideale per andare al ristorante. Troppo difficile districarsi tra menu degustazione “per lui e per lei”, sconclusionati piatti dal nome sentimentale e improbabili fragole fuori stagione. Se si vuol festeggiare San Valentino con la propria dolce metà,…
Ossolano (formaggio) | Glossario dell’artigianato
Ossolano (formaggio): E’ stata la 294^ denominazione di origine protetta (Dop) per l’Italia, divenuta ufficiale dall’ottobre 2017 dopo circa un decennio di lavoro. La Dop «Ossolano» è riservata al formaggio prodotto nelle vallate del Verbano Cusio Ossola, lavorato a crudo e a pasta semicotta, stagionato…
Amarogentina | Glossario dell’artigianato
Amarogentina: l’amarogentina è uno dei principi attivi più importanti della genziana (Gentiana lutea L.), pianta officinale appartenente alla famiglia della Gentianaceae nota soprattutto per le sue proprietà digestive. L’amarogentina con i suoi principi amari fa parte dei secoiridoidi, una classe di composti fenolici che stimolano…
Upcycling: la nuova parola d’ordine per accessori e home decor
Negli ultimi anni, sia nell’arredamento e home decor sia nella moda, la parola d’ordine è diventata upcycling ed è un’ottima notizia. Sì perché l’upcycling fa bene all’ambiente in quanto consiste nel riuso creativo, ossia nel dare nuova vita a materiali e oggetti, usandoli per scopi…
Pane integrale | Glossario dell’artigianato
Pane integrale: Il pane integrale è quello che viene preparato usando farina integrale, ossia un tipo di farina che conserva tutti gli elementi costitutivi del grano, sia la semola sia la crusca, senza abburattamento del chicco. La resa della macinazione nel caso della farina integrale…
Distillato | Glossario dell’artigianato
Distillato: Per distillato si intende un liquido che è stato ottenuto per condensazione dei suoi vapori durante un processo di distillazione. L’acqua può essere distillata, ma anche altre bevande, in particolare quelle ottenute da soluzioni alcoliche derivanti dalla fermentazione di liquidi zuccherini. In quest’ultimo caso…
Ventricina | Glossario dell’artigianato
Ventricina: la ventricina è un insaccato di carne suina di origine contadina, che viene prodotto in una zona compresa tra Abruzzo e Molise seguendo le tecniche della tradizione. E’ uno dei più antichi salumi italiani e il suo nome deriva dall’usanza di utilizzare lo stomaco…
Zucca | Glossario dell’artigianato
Zucca: con il termine zucca si identificano i frutti di diverse piante appartenenti alla famiglia delle Cucurbitaceae. Originaria delle Americhe è stata importata per la prima volta in Europa nel Cinquecento dagli spagnoli. Oggi le zucche in Italia vengono prodotte sull’intero territorio nazionale e una volta…
Salumi, insaccati e non: qual è la differenza?
Italia patria dei salumi! Insaccati e non insaccati (puoi trovarne un’ampia varietà sull’e-commerce di Artigiano In Fiera, il nuovo e-commerce degli artigiani). Ma qual è il significato esatto di questi due termini e qual è la differenza tra un salume insaccato e uno non insaccato? Fermo…
La ricetta dei ceci alla catalana
I ceci alla catalana sono un primo piatto molto nutriente, perfetto per chi ama la cucina spagnola. Sono molto semplici da preparare e anche abbastanza veloci, soprattutto se si opta per l’utilizzo dei ceci in scatola. Vediamo subito quali sono gli ingredienti e la preparazione…
Cosa mettere al colloquio, 4 imperdibili proposte artigianali
Quando dobbiamo affrontare un colloquio di lavoro insieme al nostro curriculum portiamo con noi sempre anche un po’ di ansia, perché abbiamo solo pochi minuti a disposizione per impressionare il nostro interlocutore e convincerlo che siamo proprio noi la persona che fa al caso suo. Per…
