Caponata | Glossario dell’artigianato
- Redazione Artigiano in Fiera
- 8 anni fa
- 0
- 1 min
- Redazione Artigiano in Fiera
- 8 anni fa
- 0
- 1 min
Caponata:
la caponata è un piatto tipico siciliano servito in agrodolce diffuso in tutta l’area mediterranea che ha come ingredienti base le melanzane fritte insaporite e accompagnate in vario modo: con salsa di pomodoro o pomodorini, salsa di aceto e zucchero e ancora frutta secca, aromi, spezie, capperi, olive e altri ortaggi pure fritti.
Esistono decine di varianti di caponata: fornire una ricetta unica è praticamente impossibile, molto dipende dalle tradizioni culinarie locali (e anche famigliari). La caponata è una pietanza molto versatile, può essere servita calda o fredda, come antipasto o più spesso come contorno ma anche come piatto unico: così veniva consumata soprattutto in passato, accompagnata dal pane.
Storia della caponata e significato del termine
La storia della caponata rinvia alle origini e al significato del termine. Ci sono varie scuole di pensiero in merito. Quella che fa derivare il termine caponata da “capone” fa riferimento all’omonimo pesce pregiato (meglio conosciuto come lambuga) che nel 1700 veniva preparato in agrodolce per aristocratici e classi agiate.
Man mano anche i ceti umili avranno la loro caponata, sostituendo però al pesce le molto più economiche melanzane. In Liguria con il termine il cappon magro si indica propriamente un piatto di pesce e verdure dall’antichissima tradizione.
Ma caponata potrebbe derivare anche dai termini latini “caupona-cauponium” e “cauponia”, rispettivamente con il significato di osteria-taverna e cibo da taverna. La taverna del resto era il ritrovo dei marinai che al termine di lunghe ed estenuanti battute di pesca si ristoravano con un tozzo di pane tostato condito con acciughe, olio, aglio, olive e capperi.
Secondo altri il significato di caponata deriverebbe dal greco “capto”, cioè tagliato, a indicare la caratteristica estetica del piatto composto da verdure e ortaggi tagliati a listarelle o a tocchetti più o meno uguali.
Glossario dell’artigianato | Indice
È un quadro in velluto da colorare, realizzato artigianalmente nelle dimensioni ...
Ricarica diffusore di fragranza al bergamotto, dalle note fresche e agrumate ...
ll kit viso e corpo è l’opportunità per ottenere un corpo ...
Vera teglia per farinata di ceci, realizzata artigianalmente in rame stagnato ...
Il miele di acacia si caratterizza per un colore chiaro e ...
Scarpe uomo senza lacci realizzate artigianalmente in pelle di vitello con ...
Amiamo lavorare le nostre carni secondo le antiche ricette che ci ...
Yuzu, l’infuso dal gusto esotico. L’infuso di yuzu coreano Asieco è ...
Il tonno rosso di corsa è fra i più apprezzati. le ...
Becherovka è un prestigioso liquore alle erbe originario della Repubblica Ceca, ...
Articoli correlati
Articoli correlati
Aperitivo estivo gourmet: cosa portare a cena d’estate
- Redazione Artigiano in Fiera
- 6 giorni fa
- 1 min
- Redazione Artigiano in Fiera
- 6 giorni fa
L’estate è fatta di cene all’aperto, inviti improvvisi, terrazze, giardini e serate...
Cibi naturalmente proteici: meglio il cibo agli integratori
- Redazione Artigiano in Fiera
- 1 mese fa
- 1 min
- Redazione Artigiano in Fiera
- 1 mese fa
Proteine sì, ma non tutte raccontano la stessa storia. Oggi polveri, barrette...
Dolce Sicilia, il distretto che racconta l’isola attraverso i suoi dolci
- Redazione Artigiano in Fiera
- 2 mesi fa
- 1 min
- Redazione Artigiano in Fiera
- 2 mesi fa
Ci sono sapori che non sono soltanto buoni. Sono memoria, territorio, famiglia. ...
Aperitivo estivo gourmet: cosa portare a cena d’estate
- 1 min
Cibi naturalmente proteici: meglio il cibo agli integratori
- 1 min
Anteprima d’estate: artigiani da incontrare tra Puglia, Trentino-Alto Adige, Algeria e Spagna
- 1 min
Anteprima d’estate: prime tappe tra Calabria, Piemonte, Tunisia e Francia
- 1 min
Anteprima d’Estate: info utili
- 1 min
Perché scegliere un olio EVO greco? Il gusto antico del Peloponneso
- 1 min
