Cos’è la pastorizzazione e cosa significa pastorizzato? La pastorizzazione è quel procedimento termico finalizzato a distruggere tutti i microrganismi patogeni presenti negli alimenti, specialmente liquidi o semiliquidi....

Prugna: ricche di antiossidanti, alleate dell’intestino e non solo, le prugne che consumiamo abitualmente sulle nostre tavole sono i frutti della Prunus domestica, pianta arborea...

Pied de Poule: L’espressione pied de poule è francese e in italiano si traduce con “piede di gallina”: viene utilizzata per indicare un particolare tipo...

I polifenoli sono composti organici di origine vegetale noti soprattutto per le loro proprietà antiossidanti e per “dare il colore” a diversi tipi di frutta,...

Paraffina: La paraffina è una miscela di idrocarburi, soprattutto alcani a catena lineare di oltre 18 atomi di carbonio, in genere in numero da 22...

Pane di segale: il pane di segale, o pane nero, è un tipo di pane fatto con la farina di segale, che dà un caratteristico...

Piperina: la piperina è la sostanza contenuta nel pepe nero e nel peperoncino che dona a queste spezie il tipico sapore piccante. Si tratta di...

La porchetta di Ariccia é un prodotto I.G.P. (Indicazione Geografia tipica) dal 2011, degno coronamento di una tradizione e di una storia millenaria che lega...

Cos’è il Pata Negra? Pata negra dove comprarlo? Il Pata Negra, detto anche jamón iberico de bellota, rappresenta una delle varietà di prosciutto più pregiate, apprezzate...

Peonia: La peonia è una pianta erbacea perbene della famiglia delle Peoniacee. È in grado di sopravvivere anche in terreni ostili, cresce fino a circa...

Planetaria La planetaria è un utensile da cucina elettrico molto usato anche nell’arte pasticcera per montare, amalgamare e impastare gli ingredienti. Si chiama così per...