P – Glossario dell’artigianato
- Redazione Artigiano in Fiera
- 5 anni fa
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Cos’è la pastorizzazione e cosa significa pastorizzato? La pastorizzazione è quel procedimento termico finalizzato a distruggere tutti i microrganismi patogeni presenti negli alimenti, specialmente liquidi o semiliquidi....
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- 5 anni fa
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Prugna: ricche di antiossidanti, alleate dell’intestino e non solo, le prugne che consumiamo abitualmente sulle nostre tavole sono i frutti della Prunus domestica, pianta arborea...
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- 5 anni fa
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Pied de Poule: L’espressione pied de poule è francese e in italiano si traduce con “piede di gallina”: viene utilizzata per indicare un particolare tipo...
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- 5 anni fa
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I polifenoli sono composti organici di origine vegetale noti soprattutto per le loro proprietà antiossidanti e per “dare il colore” a diversi tipi di frutta,...
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Paraffina: La paraffina è una miscela di idrocarburi, soprattutto alcani a catena lineare di oltre 18 atomi di carbonio, in genere in numero da 22...
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Pane di segale: il pane di segale, o pane nero, è un tipo di pane fatto con la farina di segale, che dà un caratteristico...
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Pesce azzurro: con il termine pesce azzurro vengono indicate tutte quelle varietà di pesce, in genere di piccola pezzatura, accomunate da specifiche caratteristiche di habitat, nutrizionali...
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- 5 anni fa
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Piperina: la piperina è la sostanza contenuta nel pepe nero e nel peperoncino che dona a queste spezie il tipico sapore piccante. Si tratta di...
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- 6 anni fa
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La porchetta di Ariccia é un prodotto I.G.P. (Indicazione Geografia tipica) dal 2011, degno coronamento di una tradizione e di una storia millenaria che lega...
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- 6 anni fa
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Cos’è il Pata Negra? Pata negra dove comprarlo? Il Pata Negra, detto anche jamón iberico de bellota, rappresenta una delle varietà di prosciutto più pregiate, apprezzate...
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- 6 anni fa
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Peonia: La peonia è una pianta erbacea perbene della famiglia delle Peoniacee. È in grado di sopravvivere anche in terreni ostili, cresce fino a circa...
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- 6 anni fa
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Planetaria La planetaria è un utensile da cucina elettrico molto usato anche nell’arte pasticcera per montare, amalgamare e impastare gli ingredienti. Si chiama così per...