Glossario dell’artigianato
- Redazione Artigiano in Fiera
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Bambù: Con il termine bambù (in alcuni casi scritto bamboo) si indicano oltre duecento specie di graminacee, tra le quali le più famose sono quelle...
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Tegame: il tegame è uno degli utensili da cucina più antichi e al contempo più usati, oggi come ieri. Si tratta di un recipiente per cucinare simile...
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Balsamo: Il termine balsamo può indicare sostanze diverse tra loro, anche se nell’uso comune in italiano è ormai una parola con cui si fa riferimento...
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Anguria: l’anguria o cocomero o melone d’acqua è uno dei frutti estivi più amati e consumati: mangiato da solo, in fresche macedone estive, servito come dessert...
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Annona: L’annona è una pianta originaria del Sudamerica, che in Italia viene coltivata soltanto in alcune zone della Calabria ed è dunque molto rara. Il...
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Apricottatura: L’apricottatura è una tecnica che si usa in cucina, più specificatamente in pasticceria, per agevolare l’operazione di glassatura, ossia quella che consiste nel rivestire...
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Cottura al vapore: La cottura al vapore è una tecnica usata in cucina per cuocere gli alimenti in modo da preservarne le sostanze nutritive e...
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Bresaola: la bresaola è un salume dal sapore dolce e delicato che si ottiene dalla lavorazione delle carni crude di diversi animali. Si può fare...
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Fico: Il fico (Ficus carica) è un albero della famiglia delle Moracee dalla corteccia liscia a grigia con foglie palmato-lobate e frutti dolci e carnosi...
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Tuorlo: il tuorlo è una delle due parti che compongono l’uovo (il cosiddetto giallo), insieme all’albume (bianco). E’ di forma tonda e quello delle uova...
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Brodo vegetale: Il brodo vegetale è un preparato liquido alimentare composto da acqua e verdure. Gli ortaggi di base che vengono utilizzati per questo brodo...
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Curcumina: La curcumina è il principale estratto delle radici della Curcuma longa ed è stata isolata per la prima volta nel 1815 da Vogel e...
