Rigatoni: I rigatoni sono un formato di pasta corta tra i più amati e apprezzati da un capo all’altro dell’Italia, tra gli oltre 300 tipi di...

Radicchio: il radicchio è un prodotto ortofrutticolo, una varietà della cicoria comune (Cichorium Inybus). E’ ricco di antiossidanti, antociani, vitamine A e B e sali...

Rodiatura: la rodiatura galvanica è una tecnica di placcatura dei metalli preziosi, oro e argento in particolare, che serve a migliorarne l’estetica, a renderli più...

Robinia: la robinia pseudoacacia, nota anche come falsa acacia o gaggia, è una pianta della famiglia delle Fabacee originaria dell’America centrale e del nord e importata...

Ragù: Il termine ragù deriva dal francese ragoût, deverbale di ragoûter che, a sua volta, deriva da goût, ossia “gusto”, e significa sostanzialmente “risvegliare il...

Riso integrale: il riso integrale è il riso grezzo, a cui cioè non è stata tolta la crusca o pula, il rivestimento intermedio del chicco. Il...

Arborio: il riso arborio è un tipo di riso superfino, usato in cucina per piatti asciutti ma anche per minestre e risotti grazie alla capacità...

Rodizio di carne: il rodizio di carne è una grigliata di carni tipica della cucina brasiliana e argentina. Direttamente dalla tradizione dei gaùchos delle pampas,...

Ricotta: la ricotta è un latticino che si ricava (ri)utilizzando il siero di latte e non attraverso la coagulazione della caseina. Per questo motivo la...

Rosmarino: il rosmarino è una pianta aromatica perenne originaria di Asia, Africa ed Europa che appartiene alla famiglia delle Lamiaceae. In natura si presenta sotto forma...

Robusta: per Robusta si intende una delle due specie di caffè più diffuse in commercio insieme all’Arabica. Da queste due specie, o meglio sottospecie, entrambe...

Rabarbaro: Rabarbaro è il nome comune delle piante erbacee e perenni che appartengono al genere Rheum, famiglia delle poligonacee. Sono originarie delle regioni centrali dell’Asia...