Abbinare formaggio e vino richiede una certa abilità perché ogni singolo prodotto – che sia fresco o stagionato, che abbia un sapore più forte o più...

Le alici di menaica sono un prodotto di assoluta eccellenza italiana, presidio Slow Food. Il motivo è presto detto:  tutta la loro filiera, dalla pesca...

Porchetta e mortadella vengono spesso affiancate in gustosissime ricette, usate come condimento oppure per i ripieni. Nonostante siano due alimenti molto diversi tra loro, in...

A dispetto del nome e dell’origine, le differenze tra Parmigiano Reggiano e Grana Padano sono minime e riguardano principalmente i processi di produzione e stagionatura....

La salsiccia, il più antico degli insaccati, nasce come metodo di conservazione di diversi tipi di carne: dal vitello al maiale, dal cavallo al cinghiale...

Tra le razze bovine italiane, quella piemontese, alias la fassona, ha un ruolo d’eccellenza nel panorama gastronomico nazionale. Allevata nelle province di Asti, Torino e...

Qual è la differenza tra pollo e cappone? E tra pollo e gallo? Con il termine pollo (gallus gallus domesticus) si indica la tipologia di...

L’uso della cipolla nelle cucine italiane ha origini molto antiche: furono i Greci a introdurla nella zona della Calabria, ereditando le tecniche di coltura e...