Champagne:

lo champagne è un vino spumante che prende il nome dalla regione in cui è prodotto, Champagne, che si trova nella Francia nord-orientale. Ci sono molte leggende sulla sua origine ma quella più diffusa ne attribuisce l’invenzione, dovuta secondo la tradizione ad un errore durante il processo di vinificazione, all’abate benedettino Dom Pierre Pérignon.

Produzione dello champagne

Una caratteristica molto importante della sua produzione è la vendemmia dell’uva (principalmente chardonnay a bacca bianca e pinot noir e pinot meunier a bacca nera) effettuata a mano, in modo che gli acini arrivino integri alla pigiatura e al giusto grado di maturazione.

La vinificazione avviene secondo il cosiddetto metodo classico (champenoise o metodo tradizionale): consiste nel sottoporre il vino ad una doppia fermentazione, prima nei tini e poi nelle bottiglie stesse. Per ottenere la rifermentazione nelle bottiglie di vino vengono introdotti zuccheri e lieviti (liqueur de tirage): il vino produrrà così le caratteristiche bollicine.

Dopo aver lasciato riposare le bottiglie, si procede con la fase del remuage posizionandole su appositi cavalletti (pupitres, inventati dall’azienda della vedova Clicquot, la famosa Veuve Clicquot) che ne tengono il collo più in basso rispetto al fondo e in questo modo i lieviti esausti prodotti dalla fermentazione si depositano sul tappo. Le bottiglie vengono poi ruotate ogni giorno. Per rimuovere i residui (dégorgement) si pongono i colli delle bottiglie in una soluzione salina a -25/-30° che congela i residui, si toglie il tappo con il deposito e si rabbocca la bottiglia con vino della stessa partita o di annate precedenti e zucchero.

Al termine del procedimento si inserisce il tappo di sughero, trattenuto sulla bottiglia da una gabbietta metallica.

Come servirlo

Dopo aver stappato la bottiglia si deve versare prima una piccola quantità di vino, servito ad una temperatura tra gli 8 e i 10 gradi, nel bicchiere adatto (la coppa da champagne appunto) inclinandolo. Dopo aver atteso la diminuzione della schiuma si riempie il resto.

Glossario dell’artigianato | Indice

Quadro large con disegno in velluto da colorare: Lupo, 47x35cm

È un quadro in velluto da colorare, realizzato artigianalmente nelle dimensioni ...

DA 29 €

Prezzo € 12

Aggiungi al carrello

Acquisto diretto

Collana Marimino in maglia fine d’acciaio anallergico, Felicità Edition, 64cm

Scopri la collana Marimino® Felicità Edition, un gioiello unico che porterà ...

DA 49 €

Prezzo € 34.99

Aggiungi al carrello

Acquisto diretto

Ricarica Diffusore di fragranza con bastoncini al bergamotto, 500ml

Ricarica diffusore di fragranza al bergamotto, dalle note fresche e agrumate ...

DA 49 €

Prezzo € 22.99

Aggiungi al carrello

Acquisto diretto

Kit viso e corpo: Aladina Asciutta & Aladina Viso

ll kit viso e corpo è l’opportunità imperdibile per ottenere un ...

DA 49 €

Prezzo € 53

Aggiungi al carrello

Acquisto diretto

Teglia per farinata in rame, diametro 38cm

Vera teglia per farinata di ceci, realizzata artigianalmente in rame stagnato ...

Prezzo € 84.99

Aggiungi al carrello

Acquisto diretto

Miele di Acacia, 1000g

Il miele di acacia si caratterizza per un colore chiaro e ...

DA 49 €

Prezzo € 17.99

Aggiungi al carrello

Acquisto diretto

Succo naturale BIO di Aronia spremuto a freddo, 700ml

Direttamente dalle bacche delle nostre piante di aronia, coltivate in un ...

DA 49 €

Prezzo € 9.9

Aggiungi al carrello

Acquisto diretto

Scarpe uomo in pelle con tacco alto, nere

Scarpe uomo senza lacci realizzate artigianalmente in pelle di vitello con ...

DA 0 €

Prezzo € 154.99

Aggiungi al carrello

Acquisto diretto

Modello meccanico in legno: orologio Aero, Ugears

L’orologio Aero è un meraviglioso un orologio da parete in legno ...

Prezzo € 84.9

Aggiungi al carrello

Acquisto diretto

Bustino arrosto (porchetta), 1kg

Amiamo lavorare le nostre carni secondo le antiche ricette che ci ...

DA 29 €

Prezzo € 16.99

Aggiungi al carrello

Acquisto diretto