Codex Alimentarius | Glossario dell’artigianato
- Redazione Artigiano in Fiera
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Codex Alimentarius:
il Codex Alimentarius è un insieme di regole e normative che mirano a tutelare la salute dei consumatori, definendo le procedure per la produzione e la conservazione degli alimenti, e a facilitare gli scambi internazionali degli alimenti.
E’ stato stilato da una commissione formata dai governi di 185 Paesi oltre alla Comunità Europea, la Codex Alimentarius Commission, che è stata istituita nel 1963 dall’Organizzazione Mondiale della Sanità e dalla FAO e viene revisionato e aggiornato periodicamente.
Sono 237 le norme alimentari e 41 i codici d’uso in materia di igiene adottati e pubblicati dalla Codex Alimentarius Commission, inoltre sono stati valutati – per quanto riguarda la sicurezza – più di 800 additivi alimentari e contaminanti, e sono stati fissati più di 3200 limiti massimi di residui per i pesticidi. Ma il Codex Alimentarius definisce anche altri aspetti legati agli alimenti, come ad esempio l’etichettatura, il trasporto e la sicurezza igienico-sanitaria degli alimenti.
Tutto viene definito da 9 comitati, uno per ogni singolo ambito (come il Comitato dei residui di pesticidi, che ha sede in Olanda, o il Comitato di nutrizione e alimenti dietetici con sede in Germania), che operano insieme ad altri 13 comitati, relativi ad ambiti più specifici (es. Comitato del pesce e prodotti ittici, Comitato dei cereali e legumi, Comitato del cacao e prodotti a base di cioccolata).
Il Codex Alimentarius in Italia
Nel 1966 è stato istituito in Italia il Comitato Nazionale Italiano per il Codex Alimentarius, che si articola in diversi gruppi di lavoro, composti da esperti qualificati che rappresentano sia le istituzioni (Ministero dell’Industria e del Commercio Estero, Ministero della Sanità, Ministero delle Politiche agricole e Forestali, Istituto Superiore di Sanità, Istituto Nazionale della Nutrizione, Istituto del Commercio Estero, Università) che organizzazioni private. In base agli argomenti di cui bisogna discutere è possibile anche far partecipare ai gruppi di lavoro ulteriori esperti esterni.
Glossario dell’artigianato | Indice
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