Collagene | Glossario dell’artigianato
- Redazione Artigiano in Fiera
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Collagene:
Il collagene o collageno è un composto organico, la principale proteina presente nei tessuti connettivale e osseo di tutti gli animali. Nell’uomo rappresenta il 6% del peso corporeo e nei mammiferi più in generale rappresenta circa il 25% della massa proteica totale, risultando la proteina più abbondante. Le fibre di collagene formano, all’interno del tessuto connettivo, della pelle e delle cartilagini, una struttura reticolata e irregolare, mentre nei tendini e nei tessuti calcificati hanno una conformazione ordinata.
Grazie alla sua struttura fibrosa, contribuisce a determinare connessioni intracellulari nel tessuto connettivo e in quello osseo e dà un supporto supplementare alla pelle quando necessario. Ci sono diversi tipi di collagene, almeno 28, e tra le diverse specie animali i collageni differiscono nella composizione per l’assenza si alcuni amminoacidi. In tutti i collageni ci sono il 35% circa di glicina e l’11% circa di alanina.
Le caratteristiche fondamentali di questa proteina sono la rigidità e la resistenza alla trazione, grazie alla quali i tessuti in cui sono presenti sono in grado di resistere a notevoli sforzi meccanici.
Quando viene estratto dalle cartilagini e dai tessuti connettivali degli animali il collegnese viene usato come fibra nelle suture e come sostituto del cuoio, ma anche come gel nelle emulsioni fotografiche o per gli involucri dei formaggi. Infatti il collagene è insolubile in acqua e resistente agli enzimi digestivi animali, ma per ebollizione con acqua si trasforma in un altro protide, la gelatina, che invece è solubile e digeribile.
Nel settore della cosmesi si sente parlare spesso di collagene poiché l’organismo umano, man mano che l’età avanza, è sempre meno capace di produrne e di conseguenza ha la necessità, per mantenersi più giovane, di integrarlo, sia tramite integratori alimentari, sia tramite creme, sieri e altri cosmetici. La pelle del viso, in particolare, è quella a cui si riserva maggiore attenzione e sulla quale vengono applicate, maschere viso, sieri, creme e altri cosmetici che contengono collagene.
Glossario dell’artigianato | Indice
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