Crostata | Glossario dell’artigianato
- Redazione Artigiano in Fiera
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Crostata:
La crostata per eccellenza è una torta dolce, diffusa in tutta Italia, tuttavia può essere anche salata a seconda degli ingredienti. Come dolce tipico italiano è preparata con pasta frolla che viene usata per la base della torta e ne vengono poi conservate delle striscioline di impasto da mettere sopra il ripieno che può essere di marmellata, confettura, cioccolato, crema pasticciera o frutta fresca. Tali striscioline vengono sistemate come a formare una sorta di reticolo a grandi maglie sopra la torta.
Molto semplice da preparare, se ne trovano le prime tracce a Venezia dopo l’anno Mille, ma la ricetta vera e propria sarebbe stata definita nel XIV Secolo, perché è stata ritrovata nel manoscritto Le Viandier di Taillevent risalente a quel periodo. Il nome crostata deriva semplicemente dal fatto che essa è costituita da una crosta di pasta frolla.
Glossario dell’artigianato | Indice
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