Dieta mediterranea | Glossario dell’artigianato
- Redazione Artigiano in Fiera
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Dieta mediterranea:
La dieta mediterranea è un modello nutrizionale nato e diffuso nei paesi che si affacciano sul Mar Mediterraneo, i cui benefici sulla longevità e sulla salute sono dimostrati da svariati studi. Questo regime alimentare prevede il consumo di prodotti diffusi nei paesi del bacino mediterraneo (cereali, olio d’oliva, frutta, verdura, lattici, pesce e carne) e si basa su una piramide alimentare teorizzata nel Seven Country Study del fisiologo statunitense Angel Keys, dove alla base ci sono gli alimenti da consumare giornalmente e in cima quelli da consumare una tantum.
Gli alimenti previsti dalla dieta mediterranea sono 22-23, suddivisi in 3-4 pasti e nelle seguenti proporzioni: giornalmente 8 di cereali non raffinati, acqua senza limitazioni, olio di oliva come unico condimento, 2 porzioni di latte o latticini, erbe aromatiche al posto del sale, 3 porzioni di frutta, 6 di verdura e vino con moderazione. Settimanalmente sono previsti 5-6 porzioni di pesce, 4 di pollame e carni bianche, 3-4 porzioni di legumi, noci e olive, 3 di patate e 3 di dolci. La carne rossa è consentita 4 volte al mese.
Elemento fondamentale della dieta mediterranea sono le modeste porzioni: questo regime risulta efficace perché è molto vario, non ha particolari restrizioni e non eccede con le quantità. Per le sue implicazioni culturali e storiche, la dieta mediterranea fa parte dei patrimoni culturali immateriali dell’umanità dell’UNESCO. I paesi che includono la dieta mediterranea nella loro cultura enogastronomica sono Italia, Marocco, Spagna, Grecia, Cipro, Croazia e Portogallo.
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