Dulce de leche | Glossario dell’artigianato
- Redazione Artigiano in Fiera
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Dulce de leche:
il dulce de leche è un dolce spalmabile a base di latte. E’ molto conosciuto in Sud America, specialmente in Brasile, Cile, Paraguay e Uruguay.
Originario del Cile, si ottiene facendo cuocere il latte e lo zucchero a lungo, continuando a mescolare, fino a ottenere una crema spalmabile. Si può preparare anche usando come base il latte condensato.
Ne esistono diverse varianti simili in numerosi Paesi di Centro e Sud America (come la cajeta messicana o il manjar in Cile ed Ecuador). In Argentina invece sono state emanate alcune leggi per regolamentarne in modo rigido la produzione, per fare in modo che il prodotto finale risponda a determinate caratteristiche.
Il sapore ricorda quello del mou, si può mangiare da solo come dolce al cucchiaio o può essere spalmato su pane e biscotti. Si può anche usare per decorare altri dolci.
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