Copra:

la copra è la polpa essiccata della noce di cocco (nome scientifico Cocos nucifera). Più precisamente la copra è la mandorla della noce di cocco essiccata da cui viene estratto l’olio di cocco detto anche olio di copra o burro di cocco data la sua consistenza solida, simile appunto al burro.

L’essiccazione ha il difetto di rendere la polpa di cocco più ricca di grassi, che per la stragrande maggioranza, a differenza di molti altri vegetali, sono grassi saturi. Nella copra la percentuale di grassi sale dal 30-35% (percentuale presente nella noce di cocco non essiccata) fino al 65-70%.

Proprietà e impieghi della copra

Detto che cos’è la copra passiamo ora a vedere come viene usata e quali sono le sue proprietà. La noce di cocco essiccata è alimento tipico della cucina indiana, indonesiana, tailandese e filippina e si presa a ricette sia salate sia dolci. Dalla copra viene anche estratto il latte di cocco, usato in cucina al posto del burro classico o per preparare margarine, e la farina. La copra viene consumata anche con i cereali, per aromatizzare il riso (si pensi al Kopra kana indiano) e per accompagnare i crostacei. Inoltre l’olio o burro di cocco viene usato come dolcificante.

Il latte di cocco invece è usato anche in cocktaileria, essendo ingrediente del famoso cocktail, Batida de Coco. Alla copra, così come al burro di cocco che ne viene estratto, vengono attribuite qualità idratanti, abbronzanti, antimicrobiche, antifungine, di rafforzamento del sistema immunitario, della salute di mente e ossa, oltreché di stimolo del metabolismo, di aiuto al buon funzionamento della tiroide e del sistema endocrino. Per tutte queste ragioni l’olio di copra viene usato anche in cosmesi,  soprattutto per la cura della pelle e dei capelli, e dall’industria farmaceutica.

A proposito di effetti benefici sulla tiroide, la copra secondo studi scientifici agevola la produzione di ormoni tiroidei rilasciando un particolare tipo di enzimi nell’intestino, mentre i grassi saturi di media catena contenuti nella polpa essiccata del cocco accelerano il metabolismo, aiutando per questa via a dimagrire.

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