Limone Costa d’Amalfi IGP:

il limone Costa d’Amalfi IGP (conosciuto anche come sfusato amalfitano a causa della sua forma caratteristica) è un agrume prodotto fin dal XIX secolo nei comuni appartenenti alla costiera amalfitana, un’area riconosciuta dall’Unesco fin dal 1997 come Patrimonio Mondiale dell’Umanità.

La zona di produzione comprende i comuni di Amalfi, Atrani, Cetara, Conca dei Marini, Furore, Maiori, Minori, Positano, Praiano, Ravello, Scala, Tramonti, Vietri sul Mare e i limoni vengono coltivati nei terrazzamenti, ricavati utilizzando i tipici muretti di contenimento costruiti a secco con pietre calcaree (chiamati macere).

Come leggiamo nel disciplinare di produzione la tecnica tradizionale consiste nel coltivare le piante (non più di 800 per ettaro) sotto impalcature fatte con pali di legno, preferibilmente di castagno e di altezza non inferiore a 180 cm. Eventualmente è possibile utilizzare coperture per riparare i limoni dagli agenti atmosferici soprattutto durante la stagione invernale.

Una volta che il limone Costa d’Amalfi IGP giunge a maturazione è possibile procedere con la raccolta, che viene effettuata a mano in un periodo che va dal 1o febbraio al 31 ottobre.

Caratteristiche

Affinchè un limone sia conforme al disciplinare deve innanzitutto presentarsi integro e privo di attacchi parassitari: ogni frutto deve avere dimensioni medio-grosse, un peso non inferiore a 100 grammi e la sua forma deve essere ellittico-allungata. La buccia dell’agrume, ricca di oli essenziali e con un aroma intenso, ha uno spessore medio mentre la polpa è succosa, mediamente acida, e i semi sono quasi del tutto assenti.

Oltre ad essere un’eccellenza del nostro Paese il limone Costa d’Amalfi IGP è anche ricco di proprietà benefiche: contiene infatti grandi quantità di vitamina C, che favorisce l’assorbimento del ferro. Si può consumare al naturale, con l’aggiunta di sale o di zucchero, si può utilizzare in cucina per preparare numerose ricette e per produrre un famoso liquore, il limoncello.

Glossario dell’artigianato | Indice

Foto | di Opera propria (own photo), CC BY-SA 3.0, Collegamento

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