Miele di acacia | Glossario dell’artigianato
- Redazione Artigiano in Fiera
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Miele di acacia:
Tra i più venduti e conosciuti tipi di miele, deriva dal nettare dei fiori di acacia (Robinia pseudoacacia), pianta infestante importata dall’America all’inizio del Diciassettesimo Secolo. Si è successivamente diffusa in tutta Europa e nel bacino del Mediterraneo. In Italia è presente dalla zona prealpina fino al Centro, zone di produzione di questa qualità di miele. L’acacia è più rara al Sud.
Il miele di acacia ha un colore paglierino (in generale chiaro) ed è raccolto in primavera. Il suo sapore è dolce con un retrogusto delicato, dal “confettato” al floreale.
“Il miele di acacia è il più delicato e digeribile perché è quello con la più bassa presenza di sali minerali: il colore del miele è dovuto infatti alla presenza di più o meno sali minerali”
(Giancarlo Costenaro, artigiano apicoltore)
Glossario dell’artigianato | Indice
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