Zafferano | Glossario dell’artigianato
- Redazione Artigiano in Fiera
- 8 anni fa
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Lo zafferano è una pianta che appartiene alla famiglia delle Iridaceae, che viene coltivata in Asia minore e in molti territori dell’area mediterranea, tra cui l’Italia. Dallo stimma trifido, nasce la famosa spezia, impiegata soprattutto in cucina.
Per quanto riguarda le attività legate alla coltivazione, la prima fase, cioè l’impianto, avviene a settembre: i bulbi della stagione precedente vengono messi a dimora nel terreno. Dopo un paio di mesi, si attiva il metabolismo della pianta. La raccolta dei fiori viene, dunque, effettuata in autunno.
Per approfondire l’argomento “piantare lo zafferano” vai al nostro articolo.
In laboratorio si separano gli stigmi, che poi vengono essiccati. Si tratta di una spezia versatile e dalle numerose proprietà benefiche. È ricco, infatti, di antociani, vitamina C e antiossidanti.
È, inoltre, considerato utile anche per la cura di alcune anomalie psichiche. Per questa ragione, lo zafferano veniva definito “la spezia del buon umore”. Stimola anche la microcircolazione e previene le malattie del sistema cardiocircolatorio. Infine, non ha calorie, né grassi e velocizza il metabolismo. È dunque è perfetto per chi segue una dieta.
Glossario dell’artigianato | Indice
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