Acciuleddi | Glossario dell’artigianato
- Redazione Artigiano in Fiera
- 8 anni fa
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Acciuleddi:
Gli acciuleddi sono dei dolci tipici della tradizione sarda. In particolare, sono originarie della Gallura, dove si cucina questo piatto in occasione del Carnevale. È un dolce di pasta fritta ripassato con miele e può essere servito con scorze di arancia o zuccherini. Gli acciuleddi hanno la forma a treccia e sono composti dai seguenti ingredienti:
- 500 g di farina
- 2 uova
- 100 g di zucchero
- 90 g di strutto
- 1 bustina di zafferano
- 1cucchiaino di cannella
- 200 g di miele
- la buccia di un’arancia grattugiata
- un bicchierino di moscato
- acqua qb
Ecco il procedimento: creare una fontana nella farina e disporvi le uova, lo zucchero, la cannella, lo zafferano, lo strutto morbido e il bicchierino di moscato la buccia del’arancia grattugiata. Impastare gli ingredienti e aggiungere, se necessario, altra acqua, fino a che l’impasto diventa morbido e liscio. Formare una palla e lasciare riposare per qualche ora. Suddividere l’impasto in piccoli panetti, ottenere dei bastoncini lunghi circa 15 centimetri e intrecciarli due volte su loro stessi fino a ottenere delle trecce spesse e corte. Friggere gli acciuleddi in olio bollente e guarnirli con miele sciolto e zuccherini a piacimento.
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