Glossario dell’artigianato
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Cous cous: il cous cous, conosciuto anche come cuscus o couscous, è un alimento che si ottiene dalla semola di frumento. Originario del Nordafrica, le prime...
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Startup: La startup è una tipologia di nuova impresa che ha come caratteristica principale la scalabilità, ovvero la possibilità e l’intenzione di ampliare il modello...
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Fitonutrienti: i fitonutrienti o fitochimici sono sostanze chimiche naturali contenute negli alimenti di origine vegetale (fito deriva dal greco ϕυτόν e significa pianta). Frutta e verdura contengono migliaia...
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Yogurt greco: Lo yogurt greco è uno yogurt derivato da latte vaccino che subisce un trattamento differente nel processo produttivo rispetto a quello tradizionale. Come...
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Cobalto: il cobalto è un minerale che viene estratto da altri minerali (in genere cobaltite, smaltite, linneite) quale sottoprodotto dell’estrazione di rame e nichel ma è presente...
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Pesto alla genovese: Il pesto alla genovese è considerato il pesto per eccellenza e con questa denominazione è anche inserito tra i Prodotti agroalimentari tradizionali...
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Pesto: In gastronomia con il termine pesto si indica una salsa di basilico, aglio e pinoli pestati, con aggiunta di formaggio e olio extravergine d’oliva....
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Farfara o tossilagine comune: la farfara (nome scientifico Tussilago farfara) o tossilagine comune è una pianta erbacea perenne della famiglia delle Asteraceae che produce dei fiori...
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Latte di asina: Il latte d’asina è, insieme a quello vaccino, il più simile al latte umano e fin dall’antichità gli vengono riconosciute numerose virtù....
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Lievito: il lievito è composto da microrganismi viventi, che appartengono al regno dei funghi, e ne sono state catalogate finora più di mille specie. Alcuni vivono...
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Capsaicina o capsicina: la capsaicina o capsicina è un alcaloide presente nelle piante del genere Capsicum il cui rappresentate più famoso è il peperoncino, più...
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Carotene: il carotene è una sostanza terpenica appartenente alla categoria dei carotenoidi, cioè a dire al gruppo di pigmenti arancione, giallo e rosso che determinano...
