Pistacchio di Bronte:

il pistacchio di Bronte, conosciuto anche con il termine siciliano frastuca, è una varietà di pistacchio riconosciuta DOP dal 2009 e presidio Slow Food. Viene coltivata, come suggerisce il nome, tra Bronte, Adrano e Biancavilla (tutti paesi che si trovano in provincia di Catania), ad un’altitudine che va dai 300 ai 900 m sul livello del mare. La pianta è caratterizzata da grandi capacità di adattamento, anche su lave vulcaniche e terreni rocciosi e calcarei, e ha una buona resistenza al freddo e alla siccità.

Il pistacchio di Bronte rappresenta una consistente fonte di reddito per tutta la zona, tanto che questo prodotto viene anche chiamato oro verde. Nel mese di settembre ogni anno a Bronte si svolge una sagra dedicata, che attira migliaia di turisti provenienti da tutto il mondo, durante la quale si possono gustare i numerosi prodotti che si ottengono dalla lavorazione (come il pesto oppure le creme spalmabili dolci) ma anche i frutti stessi.

Caratteristiche e produzione

Dopo essere stato introdotto dagli Arabi è solo nell’Ottocento che avviene una vera e propria trasformazione nella coltivazione del pistacchio: terreni incolti e pascoli vennero infatti nel giro di alcuni anni trasformati in pistacchieti. La superficie produttiva odierna invece si attesta intorno ai 4mila ettari.

I frutti della pianta del pistacchio, in siciliano frastucara, vengono raccolti a mano ogni due anni tra la fine di agosto e gli inizi di settembre. Subito dopo la raccolta il mallo, ovvero l’involucro che ricopre il guscio, viene eliminato – con l’ausilio di alcuni macchinari – e i pistacchi vengono fatti essiccare al sole, costantemente controllati. In seguito vengono immagazzinati oppure sottoposti a ulteriori lavorazioni.

La produzione del pistacchio di Bronte è regolamentata da un apposito disciplinare, e per essere messi in commercio con questo nome i pistacchi devono rispondere a determinate caratteristiche: devono presentare un colore verde intenso all’interno (violaceo all’esterno), la forma deve essere allungata e il sapore deve essere dolce.

Glossario dell’artigianato | Indice

Succo di bergamotto, bag in box, 5L

Il nostro succo di bergamotto puro di Reggio Calabria è ottenuto ...

DA 49 €

Prezzo € 25.49

Aggiungi al carrello

Acquisto diretto

Quadro large con disegno in velluto da colorare: Lupo, 47x35cm

È un quadro in velluto da colorare, realizzato artigianalmente nelle dimensioni ...

DA 29 €

Prezzo € 12

Aggiungi al carrello

Acquisto diretto

Collana Marimino in maglia fine d’acciaio anallergico, Felicità Edition, 64cm

Scopri la collana Marimino® Felicità Edition, un gioiello unico che porterà ...

DA 49 €

Prezzo € 34.99

Aggiungi al carrello

Acquisto diretto

Ricarica Diffusore di fragranza con bastoncini al bergamotto, 500ml

Ricarica diffusore di fragranza al bergamotto, dalle note fresche e agrumate ...

DA 49 €

Prezzo € 22.99

Aggiungi al carrello

Acquisto diretto

Kit viso e corpo: Aladina Asciutta & Aladina Viso

ll kit viso e corpo è l’opportunità imperdibile per ottenere un ...

DA 49 €

Prezzo € 53

Aggiungi al carrello

Acquisto diretto

Teglia per farinata in rame, diametro 38cm

Vera teglia per farinata di ceci, realizzata artigianalmente in rame stagnato ...

Prezzo € 84.99

Aggiungi al carrello

Acquisto diretto

Miele di Acacia, 1000g

Il miele di acacia si caratterizza per un colore chiaro e ...

DA 49 €

Prezzo € 16.4

Aggiungi al carrello

Acquisto diretto

Succo naturale BIO di Aronia spremuto a freddo, 700ml

Direttamente dalle bacche delle nostre piante di aronia, coltivate in un ...

DA 49 €

Prezzo € 9.9

Aggiungi al carrello

Acquisto diretto

Scarpe uomo in pelle con tacco alto, nere

Scarpe uomo senza lacci realizzate artigianalmente in pelle di vitello con ...

DA 0 €

Prezzo € 154.99

Aggiungi al carrello

Acquisto diretto

Modello meccanico in legno: orologio Aero, Ugears

L’orologio Aero è un meraviglioso un orologio da parete in legno ...

Prezzo € 84.9

Aggiungi al carrello

Acquisto diretto