Risultati di ricerca per: glossario – Pagina 30
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Concaggio: il concaggio è la fase finale di produzione del cioccolato, quella che rende l’impasto fluido e omogeneo, pronto per il raffreddamento e per la...
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Amigdalina: L’amigdalina è un glucoside contenuto nei semi delle mandorle amare e nei noccioli di frutti come le pesche, le albicocche e le ciliegie. Si...
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Calzatura artigianale: La calzatura artigianale è una scarpa prodotta con pellami o tessuti di alta qualità, assemblata e rifinita a mano con l’ausilio di macchinari...
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Arsella: l’arsella è un mollusco bivalve che appartiene alla famiglia delle Donacidae ed è conosciuta anche con il nome di tellina. La conchiglia, di forma triangolare...
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Zampina: la zampina è una salsiccia tipica pugliese, per la precisione di Sammichele di Bari, fatta con un ripieno di carne fresca mista tritata e...
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Glucosio: il glucosio è una tipologia di zucchero che è presente naturalmente negli alimenti ma può anche essere prodotto tramite la scissione di polisaccaridi (che sono...
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Cera: Con il termine cera si indicano miscele che possono essere di origine vegetale se ricavate dalle piante, animale se prodotte dagli insetti, montane se...
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Disciplinare di produzione: con disciplinare di produzione si intendono una serie di disposizioni di legge che devono essere seguite e rigidamente rispettate per la produzione dei...
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Aceto bianco: l’aceto bianco è un liquido a base di acido acetico. Può derivare da diverse materie prime, e le tipologie di aceto bianco più...
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Biro: la biro, chiamata anche penna a sfera, è uno strumento che viene usato per scrivere su carta. All’interno della struttura, che può essere realizzata...
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Pula: per pula si intende lo scarto della trebbiatura dei cereali, ovvero l’operazione con cui la granella dei cereali viene separata dagli involucri della spiga....
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Parasole: Elegante, dal fascino aristocratico e retrò, l’ombrello parasole o ombrellino parasole è un accessorio che serve a ripararsi dai raggi del sole. Reso famoso...
Concaggio | Glossario dell’artigianato
Concaggio: il concaggio è la fase finale di produzione del cioccolato, quella che rende l’impasto fluido e omogeneo, pronto per il raffreddamento e per la successiva formatura. La miscela di semi di cacao tostati e macinati, zucchero, latte in polvere e altri ingredienti viene sottoposta
Amigdalina | Glossario dell’artigianato
Amigdalina: L’amigdalina è un glucoside contenuto nei semi delle mandorle amare e nei noccioli di frutti come le pesche, le albicocche e le ciliegie. Si trova anche nelle foglie di alcune piante come il lauroceraso e altre appartenenti alle famiglie delle Pomacee, Sorbacee. Amigdalacee ecc.
Calzatura artigianale | Glossario dell’artigianato
Calzatura artigianale: La calzatura artigianale è una scarpa prodotta con pellami o tessuti di alta qualità, assemblata e rifinita a mano con l’ausilio di macchinari meccanici. In alcuni casi le calzature artigianali sono completamente prodotte a mano senza l’aiuto delle macchine: in quel caso il
Arsella | Glossario dell’artigianato
Arsella: l’arsella è un mollusco bivalve che appartiene alla famiglia delle Donacidae ed è conosciuta anche con il nome di tellina. La conchiglia, di forma triangolare e piatta (a differenza di quella della vongola che ha forma circolare e concava), può raggiungere i 3 cm di
Zampina | Glossario dell’artigianato
Zampina: la zampina è una salsiccia tipica pugliese, per la precisione di Sammichele di Bari, fatta con un ripieno di carne fresca mista tritata e l’aggiunta di altri ingredienti. Dal colore rosso, più o meno vivo, e dalla tipica forma a spirale, la zampina pugliese
Glucosio | Glossario dell’artigianato
Glucosio: il glucosio è una tipologia di zucchero che è presente naturalmente negli alimenti ma può anche essere prodotto tramite la scissione di polisaccaridi (che sono molecole glucidiche più complesse) e tramite gluconeogenesi. Si tratta di un monosaccaride aldeidico, perché la sua molecola è composta da un
Cera | Glossario dell’artigianato
Cera: Con il termine cera si indicano miscele che possono essere di origine vegetale se ricavate dalle piante, animale se prodotte dagli insetti, montane se estratte da ligniti fossili mediante solventi, artificiali se sintetizzate da alcali superiori e acidi grassi. Molto diffuse sono le cere
Disciplinare di produzione | Glossario dell’artigianato
Disciplinare di produzione: con disciplinare di produzione si intendono una serie di disposizioni di legge che devono essere seguite e rigidamente rispettate per la produzione dei prodotti che hanno ottenuto il riconoscimento DOP, STG, DOCG e IGP. Per la gestione e la tutela di alcuni prodotti
Aceto bianco | Glossario dell’artigianato
Aceto bianco: l’aceto bianco è un liquido a base di acido acetico. Può derivare da diverse materie prime, e le tipologie di aceto bianco più comuni sono l’aceto di vino bianco e l’aceto di mele. L’aceto si ottiene dall’azione di una particolare tipologia di batteri, Gram-negativi
Biro | Glossario dell’artigianato
Biro: la biro, chiamata anche penna a sfera, è uno strumento che viene usato per scrivere su carta. All’interno della struttura, che può essere realizzata in plastica o altri materiali, è presente un serbatoio che contiene l’inchiostro. L’inchiostro viene portato dal serbatoio fino alla punta
Pula | Glossario dell’artigianato
Pula: per pula si intende lo scarto della trebbiatura dei cereali, ovvero l’operazione con cui la granella dei cereali viene separata dagli involucri della spiga. La pula, anche detta cascame o lolla, oltre che dalla trebbiatura dei cereali può essere ricavata da altro tipo di
Parasole | Glossario dell’artigianato
Parasole: Elegante, dal fascino aristocratico e retrò, l’ombrello parasole o ombrellino parasole è un accessorio che serve a ripararsi dai raggi del sole. Reso famoso dall’era vittoriana, simbolo della raffinatezza e tratto distintivo della moda dell’epoca, oggi gli ombrellini parasole sono impiegati perlopiù in occasioni
