Stevia | Glossario dell’artigianato
- Redazione Artigiano in Fiera
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Stevia:
La Stevia è una pianta perbene della famiglia delle Asteraceae ed è utilizzata come dolcificante ipocalorico. È una valida alternativa naturale allo zucchero.
La pianta della Stevia rebaudiana è originaria delle montagne tra Paraguay e Brasile, è alta circa messo metro e i suoi fiori, piccoli ed ermafroditi, sono di colore bianco e vengono impollinato dagli insetti. Fiorisce in autunno e viene coltivata in zone soleggiate o con poca ombra. Nelle zone con climi rigidi, la Stevia si può coltivare in serra o protetta mediante pacciamatura. Si può riprodurre per seme o per talea.
Le foglie sono usate per le loro proprietà medicinali, in particolare antinfiammatorie e antiossidanti. Inoltre sono molto dolci grazie allo stevioside e il rebaudioside A contenuti in tutta la pianta presenti in grande quantità nelle foglie. Il potere dolcificante della stevia è superiore allo zucchero da 150 a 250 volte, ma questa sostanza non contiene alcuna caloria, per questo viene usata come dolcificante soprattutto nelle diete ipocaloriche. La Stevia ha anche effetti digestivi, diuretici, ipoglicemici e ipotensivi.
Glossario dell’artigianato | Indice
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