Tegola valdostana | Glossario dell’artigianato
- Redazione Artigiano in Fiera
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Tegola valdostana:
La tegola valdostana è un dolce tipico della Valle d’Aosta da cui infatti prende il nome. Si tratta di un biscotto molto sottile che è stato inventato negli anni ’30 dalla famiglia di pasticceri Boch, ispirati da un viaggio fatto in Normandia. In francese le tegole dolci si chiamano tuiles. Il nome deriva dalla loro forma, ottenuta con il matterello, che le fa sembrare proprio delle tegole, seppure rotonde.
Gli ingredienti base delle tegole valdostane, secondo la ricetta originale degli anni ’30 del ‘900, sono: farina 00, albume d’uovo, amido di mais, zucchero, nocciole e aromi. Oggi ci sono anche altre versioni, particolarmente apprezzate sono quelle ricoperte di cioccolato fondente.
Glossario dell’artigianato | Indice
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