Glossario dell’artigianato
- Redazione Artigiano in Fiera
- 7 anni fa
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Metodo Charmat-Martinotti: Il metodo Charmat-Martinotti (o solo Charmat o solo Martinetti) è una tecnica di produzione del vino spumante attraverso la rifermentazione in autoclavi, ossia...
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- 7 anni fa
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Caseificio: il caseificio è l’azienda adibita alla lavorazione del latte per la produzione di formaggi ma anche di altri derivati come ricotta o burro. Le...
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- 7 anni fa
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Pashmina: Il termine pashmina può essere usato in due modi: 1) in riferimento a un tessuto leggero di cashmere, fatto con lana pashm, che in...
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- 7 anni fa
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Artiglio del diavolo: l’artiglio del diavolo è il nome con cui è conosciuta una pianta erbacea perenne della famiglia delle Pedaliacee chiamata arpagofito (Harpagophytum procumbens),...
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- 7 anni fa
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Pane carasau: Il pane carasau è un pane tipico della Sardegna, molto sottile e friabile, che viene preparato attraverso lunghe fasi di lavorazione e poi...
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- 7 anni fa
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Sale iposodico: il sale iposodico è un tipo di sale che contiene poco sodio, fino al 75% in meno del tradizionale sale da tavola. In...
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- 7 anni fa
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Codex Alimentarius: il Codex Alimentarius è un insieme di regole e normative che mirano a tutelare la salute dei consumatori, definendo le procedure per la...
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- 7 anni fa
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Lime: Il lime (si pronuncia: /’laim/) è un agrume noto in italiano anche come limetta. Il nome scientifico è Citrus aurantiifolia e appartiene alla famiglia...
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- 7 anni fa
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Crostata: La crostata per eccellenza è una torta dolce, diffusa in tutta Italia, tuttavia può essere anche salata a seconda degli ingredienti. Come dolce tipico...
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Gerla: la gerla è un tipo di cesta a forma conica, solitamente di vimini, legno o viburno, che dispone di due cinghie, in corda o...
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Pasta madre: la pasta madre, o pasta acida naturale, è un lievito che si ottiene dall’unione di una piccola quantità di acqua e farina. A...
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- 7 anni fa
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Castagnaccio: Il castagnaccio è un piatto italiano tipico del periodo autunnale, poiché è ottenuto con la farina di castagna che, appunto, è un frutto disponibile...
