Dry | Glossario dell’artigianato
- Redazione Artigiano in Fiera
- 7 anni fa
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Dry:
lo spumante si definisce dry (o sec) quando ha un residuo zuccherino che va dai 17 ai 32 grammi per litro. Si tratta quindi di un vino più dolce dell’extra dry (che ha un residuo zuccherino che va dai 12 ai 17 grammi per litro) e meno dolce del demi sec (32-50 grammi per litro), che viene prevalentemente prodotto utilizzando il metodo Charmat, conosciuto anche come metodo Martinotti o in autoclave: il vino viene fatto rifermentare nelle autoclavi, che sono recipienti chiusi realizzati in acciaio inox, fino al raggiungimento del livello zuccherino necessario.
Un esempio di questa tipologia di spumante è il Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene Superiore di Cartizze, una versione più pregiata del Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene DOCG caratterizzata da un colore giallo paglierino con riflessi luminosi e da un sapore morbido, fresco e armonico.
Lo spumante dry è l’accompagnamento ideale per frutta e alcuni tipi di dessert, ad esempio si sposa bene con la pasticceria secca.
Glossario dell’artigianato | Indice
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