Grolla valdostana | Glossario dell’artigianato
Grolla valdostana: La grolla è una particolare coppa da vino in legno tradizionale della Valle d’Aosta. L’origine del nome è di dubbia provenienza: potrebbe derivare dal latino gradalis (vassoio per vivande) o cratalis (calice) oppure dalla regione francese della Borgogna, da cui proviene la tradizione…
Brettanomiceto | Glossario dell’artigianato
Brettanomiceto: Il brettanomiceto è un tipo di lievito che svolge un ruolo molto importante nei processi di birrificazione e vinificazione. In natura lo si trova sulle bucce dei frutti ed è stato scoperto nel 1904 nel laboratorio Carlsberg, una delle più grandi aziende di produzione…
Salsiccia secca, 3 ricette da provare per gustarla al meglio
La salsiccia secca è un salume sfizioso e dal sapore deciso, molto versatile in cucina: che la si preferisca dolce oppure piccante la salsiccia secca si presta ad essere utilizzata in numerose preparazioni, dall’antipasto a ottimi primi piatti. A patto però che le materie prime…
Prosciutto crudo, tutti gli abbinamenti più invitanti
Il prosciutto crudo artigianale è uno dei prodotti di eccellenza del nostro Paese, e il momento migliore per assaggiarlo è subito dopo il taglio, che deve essere effettuato a mano e con un coltello molto affilato (in modo da ottenere un taglio preciso). Si può accompagnare…
Ricetta dello sformato di funghi e patate: un piatto unico autunnale
Per preparare un piatto unico particolarmente adatto alla stagione autunnale basta scegliere un ingrediente tipico del periodo come i funghi e unirlo alla regina della cucina, la patata, per creare uno sformato semplice e gustoso, che all’occorrenza si rivela perfetto anche per un pranzo al…
Dermocosmetica naturale | Glossario dell’artigianato
Dermocosmetica naturale: Con il termine dermocomestica naturale si indica una branca della cosmesi che studia e realizza prodotti a base di estratti vegetali poi usati per la cura della pelle del viso e del corpo. I dermocosmetici naturali certificati sono prodotti la cui composizione assicura una…
Amminoacido | Glossario dell’artigianato
Amminoacido: l’amminoacido (chiamato anche aminoacido) è una molecola organica composta da un gruppo amminico e da un gruppo carbossilico (ovvero da carbonio, idrogeno, ossigeno e zolfo). Gli amminoacidi sono le unità (monomeri) che costituiscono le proteine, e in natura – di proteinogenici – la scienza…
Oleuropeina | Glossario dell’artigianato
Oleuropeina: Se l’oleocantale è responsabile della sensazione leggermente piccante data dall’olio extravergine d’oliva, l’oleuropeina è invece la causa del sapore amaro delle olive, delle foglie dell’olivo e di conseguenza anche dell’olio EVO, nella quale essa è presente sia nella forma legata a una molecola di…
Oleocantale | Glossario dell’artigianato
Oleocantale: L’oleocantale è un derivato polifenolico presente nelle olive in maturazione, nelle quali la percentuale è piuttosto elevata salvo poi calare notevolmente man mano che il frutto matura. Questa è la sostanza dalla quale dipende la sensazione di bruciore in gola provocata dagli oli extra…
Oro | Glossario dell’artigianato
Oro: L’oro è il metallo nobile per eccellenza, nella tavola periodica degli elementi lo troviamo con il numero atomico 79 e con il simbolo Au, che sono le prime due lettere del nome latino aurum. Con molta probabilità è stato il primo metallo conosciuto dall’uomo,…
Biscotti cacao e crema di nocciole, la ricetta per un’ottima merenda autunnale
Quando le temperature scendono l’ideale è sorseggiare una buona tazza di tè caldo e aromatico a metà pomeriggio. Per gustarlo al meglio non possono mancare come accompagnamento dei biscotti davvero golosi, magari superfarciti, come i biscotti cacao e crema di nocciole. Ecco la ricetta per…
Manigotto | Glossario dell’artigianato
Manigotto: la lattuga manigotto è una varietà di lattuga di italiana coltivata già ai tempi degli antichi greci e romani che si raccoglie a partire dalla primavera, quindi in estate e in autunno. Il cespo si presenta grande e tondeggiante, le larghe foglie sono di…
