Risultati di ricerca per: glossario – Pagina 5
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Pepe verde: Il pepe verde, come quello nero, bianco, grigio e rosa, è ottenuto da una stessa pianta, che si chiama piper nigrum e fa...
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La conceria è il luogo in cui le pelli animali vengono conciate. L’arte della concia racchiude le varie fasi del procedimento con il quale le...
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Pastel de nata: il pastel de nata è un dolcetto di origine portoghese conosciuto anche come pastel de Belém. E’ diffuso non solo in Portogallo, e nella...
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Tuma: La tuma è un formaggio tipico siciliano prodotto dalla sola cagliata senza l’aggiunta di sale, cosa che ne consiglia il consumo entro una massimo due...
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Salsa Worcestershire o Worcester: La salsa Worcestershire (chiamata anche salsa Worcester) è una salsa inglese agrodolce e poco piccante famosa in tutto il mondo. Si...
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Tipi di fecola: Con il termine fecola intendiamo l’amido ricavato da tuberi (come la patata), da rizomi (come quelli delle felci ad esempio) e dai fusti...
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Nettare: Il nettare (con questo termine si intende quello dei fiori, non di frutta) è una sostanza acquosa e zuccherina che viene prodotta dai fiori delle...
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Tartan o scozzese: Il termine tartan deriva da un’antica parola francese, tiritaine, che significa “ruvido e lanoso” e indica un particolare tipo di tessuto tinto...
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Lana cotta: la lana cotta è un tipo di stoffa (tecnicamente non può essere definita un tessuto) esteticamente molto simile al feltro ma ottenuta a...
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Porto (liquore): il porto è un vino liquoroso originario del Portogallo (vinho do porto). Viene prodotto utilizzando esclusivamente uve provenienti dalla regione del Douro, che...
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Murrina: Dall’Ottocento a oggi, quando si parla di murrina si intende un oggetto di vetro che ha subito una particolare lavorazione che consiste nel giustapporre...
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Dolcificanti o edulcoranti, cosa sono: i dolcificanti o edulcoranti sono delle sostanze naturali oppure artificiali (di sintesi) usate quasi esclusivamente nella produzione di alimenti e...
Pepe verde | Glossario dell’artigianato
Pepe verde: Il pepe verde, come quello nero, bianco, grigio e rosa, è ottenuto da una stessa pianta, che si chiama piper nigrum e fa parte della famiglia delle Piperacee. La differenza tra i vari colori deriva da una diversa lavorazione. Nello specifico il pepe
Conceria | Glossario dell’artigianato
La conceria è il luogo in cui le pelli animali vengono conciate. L’arte della concia racchiude le varie fasi del procedimento con il quale le pelli, materiale organico quindi putrescibile, vengono trattate per essere successivamente lavorate e mantenersi nel tempo. La conceria è quindi lo stabilimento,
Pastel de nata | Glossario dell’artigianato
Pastel de nata: il pastel de nata è un dolcetto di origine portoghese conosciuto anche come pastel de Belém. E’ diffuso non solo in Portogallo, e nella sua capitale Lisbona, ma anche in altri Paesi di lingua portoghese, dall’Africa (Angola, Capo Verde e Mozambico) al Sudamerica (Brasile).
Tuma | Glossario dell’artigianato
Tuma: La tuma è un formaggio tipico siciliano prodotto dalla sola cagliata senza l’aggiunta di sale, cosa che ne consiglia il consumo entro una massimo due settimane. Con il termine tuma viene identificata anche una fase di stagionatura e produzione del pecorino siciliano, o addirittura il pecorino
Salsa Worcestershire o Worcester | Glossario dell’artigianato
Salsa Worcestershire o Worcester: La salsa Worcestershire (chiamata anche salsa Worcester) è una salsa inglese agrodolce e poco piccante famosa in tutto il mondo. Si usa per dare più sapore ai piatti – solitamente secondi di carne e di pesce, oppure zuppe -, per insaporire
Fecola | Glossario dell’artigianato
Tipi di fecola: Con il termine fecola intendiamo l’amido ricavato da tuberi (come la patata), da rizomi (come quelli delle felci ad esempio) e dai fusti di varie piante nelle cui cellule è contenuto in granuli. L’amido (composto organico della famiglia dei carboidrati) come prodotto finale
Nettare | Glossario dell’artigianato
Nettare: Il nettare (con questo termine si intende quello dei fiori, non di frutta) è una sostanza acquosa e zuccherina che viene prodotta dai fiori delle piante mellifere all’interno di ghiandole chiamate nettarine o nettàri appositamente per attrarre gli animali impollinatori. Ne esistono di due tipologie, nettàri fiorali se si trovano
Tartan | Tessuto scozzese | Glossario dell’artigianato
Tartan o scozzese: Il termine tartan deriva da un’antica parola francese, tiritaine, che significa “ruvido e lanoso” e indica un particolare tipo di tessuto tinto in filo di lana originario della Scozia. Proprio per il fatto di essere nato nelle Highland scozzesi per contraddistinguere le
Lana cotta | Glossario dell’artigianato
Lana cotta: la lana cotta è un tipo di stoffa (tecnicamente non può essere definita un tessuto) esteticamente molto simile al feltro ma ottenuta a partire dalla lana filata, a differenza del feltro che è prodotto con la lana cardata. Più in dettaglio la lana
Porto (liquore) | Glossario dell’artigianato
Porto (liquore): il porto è un vino liquoroso originario del Portogallo (vinho do porto). Viene prodotto utilizzando esclusivamente uve provenienti dalla regione del Douro, che si trova a circa 100 chilometri a est della città di Porto nel nord del Paese, e la produzione si
Murrina | Glossario dell’artigianato
Murrina: Dall’Ottocento a oggi, quando si parla di murrina si intende un oggetto di vetro che ha subito una particolare lavorazione che consiste nel giustapporre e saldare al calore del fuoco delle canne vitree monocrome o di diversi colori disposte nel senso della lunghezza, oppure
Dolcificante | Glossario dell’artigianato
Dolcificanti o edulcoranti, cosa sono: i dolcificanti o edulcoranti sono delle sostanze naturali oppure artificiali (di sintesi) usate quasi esclusivamente nella produzione di alimenti e bevande al posto dello zucchero da tavola (saccarosio) di cui costituiscono il sostituto con minore o assente apporto calorico. Non
