Risultati di ricerca per: glossario – Pagina 2
- Redazione Artigiano in Fiera
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Fonduta: la fonduta è un piatto tipico della Svizzera a base di formaggio, che si mangia anche in Francia e in Italia, in Piemonte e Val...
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Caciocavallo: Il caciocavallo è un formaggio tipico dell’Italia meridionale (in particolare delle regioni che facevano parte del Regno delle Due Sicilie), fatto con latte di...
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Che cos’è il baccalà? Il baccalà è un merluzzo di alta qualità sottoposto a salatura o salagione. Secondo la legge italiana in materia solo alcune specie di pregiati...
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Prodotti DOP: I prodotti DOP (sigla che sta per Denominazione d’Origine Protetta) sono identificati da uno dei marchi di tutela giuridica che l’Unione europea riconosce ai prodotti...
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Niacina: la niacina, conosciuta anche come vitamina B3 o PP è una vitamina identificata come acido nicotinico che agisce come coenzima. Da assumere con l’alimentazione,...
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Le acciughe o alici sono pesci pelagici della famiglia delle Engraulidae di cui esistono diverse specie che popolano i mari dal Pacifico al Mediterraneo, dall’Atlantico al...
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Arabica: l’Arabica (Coffea arabica) è una delle due specie di caffè più diffuse in commercio insieme alla qualità Robusta (Coffea canephora). La pianta del caffè è...
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Pane guttiau: Il pane guttiau è una versione del pane carasau che in pratica viene condito con olio e sale. Il termine sardo guttiau può...
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Banana: La banana è il frutto dell’albero del banano, originario dell’Asia, ma coltivato soprattutto in America Centrale. Cresce soprattutto in un clima tropicale, in Italia...
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Fiori d’arancio: simbolo del matrimonio, i fiori d’arancio o zagare (dall’arabo zahara), bianchi e profumati, rappresentano la purezza, l’amore etero e il buon augurio oltre ad avere...
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Gnocchi: Gli gnocchi sono un piatto tipico della cucina italiana che si è diffuso in tutto il mondo. Il termine deriva dal veneto “gnòco”, che...
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Cereale nobile: Il termine cereale nobile indica quei cereali che sono un’ottima fonte di proteine per il nostro organismo, che apportano cioè proteine dall’alto valore nutrizionale, con...
Fonduta | Glossario dell’artigianato
Fonduta: la fonduta è un piatto tipico della Svizzera a base di formaggio, che si mangia anche in Francia e in Italia, in Piemonte e Val d’Aosta. Per prepararla si utilizza un formaggio a pasta dura che viene fatto sciogliere in una pentola adatta realizzata in
Caciocavallo | Glossario dell’artigianato
Caciocavallo: Il caciocavallo è un formaggio tipico dell’Italia meridionale (in particolare delle regioni che facevano parte del Regno delle Due Sicilie), fatto con latte di vacca (o, più raramente, di bufala) caratterizzato da una pasta elastica e dalla forma a pera. Il latte più usato
Baccalà | Glossario dell’artigianato
Che cos’è il baccalà? Il baccalà è un merluzzo di alta qualità sottoposto a salatura o salagione. Secondo la legge italiana in materia solo alcune specie di pregiati merluzzi, come il Gadus morhua (merluzzo nordico) e il Gadus macrocephalus (anche detto merluzzo del Pacifico), possono essere sottoposti al processo
DOP | Glossario dell’artigianato
Prodotti DOP: I prodotti DOP (sigla che sta per Denominazione d’Origine Protetta) sono identificati da uno dei marchi di tutela giuridica che l’Unione europea riconosce ai prodotti agricoli e/o alimentari di alta qualità tipici di un determinato territorio, su proposta del Ministero delle politiche agricole. Tale tutela
Niacina | Glossario dell’artigianato
Niacina: la niacina, conosciuta anche come vitamina B3 o PP è una vitamina identificata come acido nicotinico che agisce come coenzima. Da assumere con l’alimentazione, è importantissima anche per la respirazione cellulare oltre ad agevolare il metabolismo di proteine, carboidrati e grassi rivelandosi valida alleata
Acciuga | Glossario dell’artigianato
Le acciughe o alici sono pesci pelagici della famiglia delle Engraulidae di cui esistono diverse specie che popolano i mari dal Pacifico al Mediterraneo, dall’Atlantico al Mar Nero. L’acciuga o alice europea viene indicata con il nome scientifico di Engraulis Encrasicolus. Lunghe in genere non più di
Arabica | Glossario dell’artigianato
Arabica: l’Arabica (Coffea arabica) è una delle due specie di caffè più diffuse in commercio insieme alla qualità Robusta (Coffea canephora). La pianta del caffè è un arbusto sempreverde della famiglia delle Rubiacee. Il genere Coffea comprende al suo interno una novantina di specie, ma solo
Pane guttiau | Glossario dell’artigianato
Pane guttiau: Il pane guttiau è una versione del pane carasau che in pratica viene condito con olio e sale. Il termine sardo guttiau può essere tradotto in italiano con “gocciolato” o “asperso”, proprio perché per questa preparazione il pane carasau viene bagnato con l’olio.
Banana | Glossario dell’artigianato
Banana: La banana è il frutto dell’albero del banano, originario dell’Asia, ma coltivato soprattutto in America Centrale. Cresce soprattutto in un clima tropicale, in Italia viene coltivato per scopo ornamentale, ma può fruttificare in alcune zone del meridione come la Sicilia. Tra le principali nazioni
Fiori d’arancio | Glossario dell’artigianato
Fiori d’arancio: simbolo del matrimonio, i fiori d’arancio o zagare (dall’arabo zahara), bianchi e profumati, rappresentano la purezza, l’amore etero e il buon augurio oltre ad avere diversi effetti benefici sfruttati da secoli dall’uomo, per scopi fitoterapici e cosmetici. Prima di occuparci delle proprietà e degli usi
Gnocchi | Glossario dell’artigianato
Gnocchi: Gli gnocchi sono un piatto tipico della cucina italiana che si è diffuso in tutto il mondo. Il termine deriva dal veneto “gnòco”, che significa “protuberanza” e forse addirittura dal termine longobardo “knohhil” che indicava il nodo del legno, probabilmente per la somiglianza. Si
Cereale nobile | Glossario dell’Artigianato
Cereale nobile: Il termine cereale nobile indica quei cereali che sono un’ottima fonte di proteine per il nostro organismo, che apportano cioè proteine dall’alto valore nutrizionale, con un profilo amminoacidico molto simile agli alimenti di origine animale come carne, uova, formaggi e cosi via. Ma quali sono
