Risultati di ricerca per: glossario – Pagina 3
- Redazione Artigiano in Fiera
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Sgombro Lo sgombro o maccarello è un pesce azzurro dall’alto valore nutrizionale diffusissimo nel Mar Mediterraneo ma ben presente anche nell’Atlantico, appartenente alla famiglia degli Scombridae,...
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Clementina IGP: La clementina IGP è un prodotto ortofrutticolo tipico della Regione Calabria (clementine di Calabria IGP) che viene coltivato nelle province di Catanzaro, Cosenza, Crotone,...
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Il melograno (Pimoca granatum) è una pianta arbustacea a foglia caduca originaria dell’Asia minore, il cui fusto può raggiungere i 6 metri. I rami sono...
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Radicale libero: Per radicale libero si intende una molecola o un atomo (insieme di più molecole) che presenta un elettrone spaiato nel suo orbitale più...
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Gli antiossidanti sono quelle molecole e quegli enzimi che contrastano l’azione lesiva dei radicali liberi proteggendo l’integrità cellulare. Antiossidanti e radicali liberi Per radicali liberi...
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Il ramato (o a grappolo) è una varietà di pomodoro di stagione da maggio a settembre. È un pomodoro molto conosciuto e apprezzato, anche perché è molto...
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Decorticazione: La decorticazione è una procedura che viene effettuata in diversi contesti. Analizziamo in dettaglio le applicazioni più conosciute: la lavorazione del sughero e dell’incenso, la...
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Origano: L’origano, il cui nome scientifico è origanum vulgare, è una pianta erbacea perenne della famiglia delle Lamiaceae, diffusa in tutto il bacino mediterraneo. Può...
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Pomodoro: Il nome scientifico del pomodoro è Solanum lycopersicum ed è una pianta erbacea annuale che viene seminata da settembre a marzo e può arrivare...
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Il termine EVO, riferito all’olio d’oliva, è l’abbreviazione di olio extravergine d’oliva. Questa tipologia di olio si ottiene, come previsto dal Regolamento CEE n. 2568/91 e dai...
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Friselle pugliesi: Il termine frisella è un diminutivo di fresa, che indica la pasta abbrustolita e deriva a suo volta dal latino fresa, che significa...
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Frangitura: la frangitura o molitura è l’operazione che avviene dopo la raccolta delle olive, il loro lavaggio e la loro pesatura e che permette di...
Sgombro | Glossario dell’Artigianato
Sgombro Lo sgombro o maccarello è un pesce azzurro dall’alto valore nutrizionale diffusissimo nel Mar Mediterraneo ma ben presente anche nell’Atlantico, appartenente alla famiglia degli Scombridae, la stessa di tonno e alalunga. Lo sgombro è un pesce magro che vive in profondità, si avvicina alle coste
Clementina IGP | Glossario dell’artigianato
Clementina IGP: La clementina IGP è un prodotto ortofrutticolo tipico della Regione Calabria (clementine di Calabria IGP) che viene coltivato nelle province di Catanzaro, Cosenza, Crotone, Reggio Calabria e Vibo Valentia. Oltre ad essere rinfrescante e diuretica, e a contenere vitamina C e sali minerali come
Melograno | Glossario dell’artigianato
Il melograno (Pimoca granatum) è una pianta arbustacea a foglia caduca originaria dell’Asia minore, il cui fusto può raggiungere i 6 metri. I rami sono spinosi, le foglie lanceolate e i fiori hanno il calice tubolare di un rosso corallo. Fiorisce in piena estate, tra
Radicale libero | Glossario dell’Artigianato
Radicale libero: Per radicale libero si intende una molecola o un atomo (insieme di più molecole) che presenta un elettrone spaiato nel suo orbitale più esterno, cosa che rende i radicali liberi molto reattivi cioè molto instabili. I radicali liberi vanno a sottrarre all’atomo vicino
Antiossidanti | Glossario dell’artigianato
Gli antiossidanti sono quelle molecole e quegli enzimi che contrastano l’azione lesiva dei radicali liberi proteggendo l’integrità cellulare. Antiossidanti e radicali liberi Per radicali liberi si intendono atomi o raggruppamenti di atomi che nascono dalla rottura di una molecola in corrispondenza di un legame di
Ramato (pomodoro) | Glossario dell’artigianato
Il ramato (o a grappolo) è una varietà di pomodoro di stagione da maggio a settembre. È un pomodoro molto conosciuto e apprezzato, anche perché è molto semplice da coltivare – in campo o in orto – visto che la pianta da cui si ottiene è molto
Decorticazione | Glossario dell’artigianato
Decorticazione: La decorticazione è una procedura che viene effettuata in diversi contesti. Analizziamo in dettaglio le applicazioni più conosciute: la lavorazione del sughero e dell’incenso, la produzione di semi, legumi o cerali decorticati e la potatura degli alberi da frutto. Sughero: l’asportazione del sughero è un’operazione che si
Origano | Glossario dell’artigianato
Origano: L’origano, il cui nome scientifico è origanum vulgare, è una pianta erbacea perenne della famiglia delle Lamiaceae, diffusa in tutto il bacino mediterraneo. Può essere lata fino a 80 cm circa, ha rizoma strisciante, fusti eretti e vellutati, le foglie sono minuscole e ovali,
Pomodoro | Glossario dell’artigianato
Pomodoro: Il nome scientifico del pomodoro è Solanum lycopersicum ed è una pianta erbacea annuale che viene seminata da settembre a marzo e può arrivare fino a 2 m di altezza. Ha bisogno di un terreno ricco e ben concimato e deve essere piantata in
EVO (olio) | Glossario dell’artigianato
Il termine EVO, riferito all’olio d’oliva, è l’abbreviazione di olio extravergine d’oliva. Questa tipologia di olio si ottiene, come previsto dal Regolamento CEE n. 2568/91 e dai suoi successivi aggiornamenti, attraverso estrazione meccanica a freddo o spremitura a freddo. Tutte e due sono operazioni che avvengono ad una
Friselle pugliesi | Glossario dell’artigianato
Friselle pugliesi: Il termine frisella è un diminutivo di fresa, che indica la pasta abbrustolita e deriva a suo volta dal latino fresa, che significa tritata, participio passato femminile di frindere (macinare). In Salento viene chiamata anche frisa e questo termine si sta via via
Frangitura | Glossario dell’artigianato
Frangitura: la frangitura o molitura è l’operazione che avviene dopo la raccolta delle olive, il loro lavaggio e la loro pesatura e che permette di liberare l’olio contenuto nei frutti della millenaria pianta per produrre l’olio d’oliva. La frangitura o molitura è un procedimento meccanico fatto
