Tutti pazzi per la poké salad hawaiana: cos’è e come prepararla
C’è un piatto che da appena un paio d’anni sta spopolando in Italia ed è ben lontano dalla nostra tradizione culinaria: si chiama poké salad (o solo poke, ma si pronuncia “poh-kay”) ed è un’insalata a base di pesce crudo tagliato a cubetti (il termine…
Cannolo siciliano | Glossario dell’artigianato
Cannolo siciliano: Simbolo dell’arte dolciaria isolana, il cannolo siciliano è una delle specialità della pasticceria italiana più apprezzate da un capo all’altro della Penisola e all’estero. Inserito nell’elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali (P.A.T.) tenuto dal Ministero delle politiche agricole e forestali, il cannolo siciliano tradizionale…
Prugna | Glossario dell’artigianato
Prugna: ricche di antiossidanti, alleate dell’intestino e non solo, le prugne che consumiamo abitualmente sulle nostre tavole sono i frutti della Prunus domestica, pianta arborea della famiglia delle Rosacee. Più in dettaglio le diverse specie di prugne sono raggruppate in tre macro categorie: Prunus domestica,…
Tabulè, il Medio Oriente a tavola: la ricetta
Per portare a tavola un po’ di sapore mediorientale, si può preparare facilmente e in pochissimo tempo uno dei piatti più diffusi in quelle zone: il tabulè (o tabbouleh). Il nome deriva da una parola in un dialetto arabo che significa leggermente speziato. Originario della Siria…
Come si pulisce e lucida l’ottone
Come pulire e lucidare l’ottone annerito in modo naturale facendolo tornare splendente? L’ottone è una lega, pregiata, di rame e zinco (ma esistono anche ottoni “ternari” in cui c’è un terzo elemento chimico e “quaternari” in cui è presente un quarto elemento) già nota ai tempi dell’antica Roma e…
Orecchiette con ciliegini e cacioricotta, la ricetta
Le orecchiette, la tipica pasta pugliese a forma di piccolo cappello conosciuta e apprezzata in tutto il mondo, sono ottime con qualsiasi tipo di condimento, va detto. Oltre alla famosa versione con le cime di rapa però c’è un’altra ricetta tradizionale molto gustosa, che merita…
Flora (macchia) mediterranea | Glossario dell’artigianato
Macchia mediterranea: La flora mediterranea è anche detta macchia ed è un’associazione vegetale tipica delle regioni temperate marittime. Deriva dalla foresta sempreverde mediterranea di cui costituisce spesso il sottobosco, ma è presente anche dove gli arbusti come lecci, querce e pini sono ormai assenti. È…
Quali legumi mangiare per prevenire colesterolo e diabete
Parliamo del rapporto tra legumi e colesterolo. Se c’è un alimento che proprio non può mancare in una dieta sana, equilibrata è salutare, sono certamente i legumi. Essi apportano al nostro organismo proteine vegetali, fibre e lo aiutano anche a prevenire diabete e colesterolo. Sono…
Capocollo e culatello, caratteristiche e differenze
Capocollo e culatello sono due salumi simili all’apparenza, almeno a fetta tagliata, ma molto diversi nella sostanza perché ricavati da due due tagli diversi di suino. Il capocollo o coppa o anche lonza è ricavato da muscoli della parte cervicale superiore del maiale adulto, il…
Come pulire l’acciaio
Pulire l’acciaio con prodotti naturali dà buoni risultati e ci fa risparmiare sull’acquisto di detergenti chimici che se mal utilizzati rischiano di rovinare le nostre superfici, invece di farle risplendere, e anche le nostre mani. Non fatevi venire mai in mente di pulire l’acciaio del vostro…
Semi di papavero, proprietà e usi
I piccolissimi e profumatissimi semi di papavero sono molto noti per le loro proprietà benefiche per il benessere del corpo e per curare alcuni piccoli disturbi: si ottengono da alcune varietà di Papaver e si possono trovare in natura sia neri che bianchi. Contengono sali minerali come calcio,…
Azoto liquido | Glossario dell’artigianato
Azoto liquido: L’azoto liquido è la versione liquida dell’azoto, l’elemento chimico il cui simbolo è N. Grazie al suo basso costo di produzione e al suo punto di ebollizione (-195,82 °C), viene usato in molti settori come l’industria alimentare, dove viene preferito ai metodi meccanici…
