Clementina IGP | Glossario dell’artigianato

Redazione Artigiano in Fiera
5 anni fa
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1 min

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Clementina IGP:

La clementina IGP è un prodotto ortofrutticolo tipico della Regione Calabria (clementine di Calabria IGP) che viene coltivato nelle province di Catanzaro, Cosenza, Crotone, Reggio Calabria e Vibo Valentia.

Oltre ad essere rinfrescante e diuretica, e a contenere vitamina C e sali minerali come il potassio, questo agrume possiede un elevato contenuto di zuccheri. Può essere consumata fresca ma anche utilizzata per preparare succhi, liquori, sciroppi, sorbetti e marmellate. Si può anche utilizzare nella cosmesi per la preparazione di lozioni tonificanti e maschere per la pelle.

Produzione e caratteristiche

È il Consorzio per la Tutela della IGP Clementine di Calabria, che è stato fondato nel 1998 non solo per svolgere un’attività di garanzia e controllo ma anche per promuovere il prodotto e il suo utilizzo, a occuparsi di vigilare sulla produzione, che è regolamentata da un apposito disciplinare.

Il disciplinare di produzione designa esclusivamente il frutto dei cultivar, selezioni clonali e mutazioni gemmarie: SRA 63, Spinoso, Fedele, Comune, Tardivo, Hernandina, Marisol e di Nules. I terreni idonei per la coltivazione devono essere di medio impasto, con un contenuto di limo e argilla inferiore al 60% e con un contenuto in calcare non superiore al 15% e le piantagioni devono essere distanziate da quelle di mandarino in modo da evitare l’impollinazione incrociata, cosa che provocherebbe la produzione di frutti con semi.

All’atto dell’immissione al consumo (che deve avvenire utilizzando confezioni di capacità minima pari a 0,5 kg e multipli, opportunamente sigillate, e con sigillo ben visibile) le clementine di Calabria IGP devono avere caratteristiche ben precise: i frutti, che solitamente giungono a maturazione nel mese di ottobre, devono avere un epicarpo, ovvero la buccia, di colore arancio scuro, che deve presentarsi liscia, con numerose ghiandole oleifere.

Per quanto riguarda le dimensioni ogni clementina deve avere un diametro minimo di 16-18 mm e deve essere di forma sferoidale, leggermente schiacciata ai poli. All’interno non devono esserci semi (ce ne possono essere in numero esiguo) e la polpa deve essere succosa e di colore arancione uniforme, molto aromatica.

Le clementine sono un frutto salutare perché ricco di antiossidanti e uno dei migliori alleati contro i radicali liberi. Si possono gustare in diversi modi, al naturale (sono anche facili da sbucciare), come succo o come marmellata. Ottime anche combinate con altri alimenti dalle proprietà antiossidanti come il bergamotto. Trovate sia i succhi sia le marmellate nello shop di Artimondo.

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