Risultati di ricerca per: glossario – Pagina 9
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Trafilatura al bronzo: la trafilatura al bronzo è il procedimento tramite cui l’impasto di semola e acqua usato per fare la pasta secca viene fatto...
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Olio essenziale di rosmarino: l’olio essenziale di rosmarino viene ricavato dal Rosmarinus officinalis, pianta della famiglia delle Labiate che cresce spontanea nell’area Mediterranea ma che è...
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Dermatite: la dermatite è un’infiammazione della pelle che si manifesta sotto forma di irritazione. Ne esistono di diverse tipologie, in base al fattore scatenante. Le...
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Paraffina: La paraffina è una miscela di idrocarburi, soprattutto alcani a catena lineare di oltre 18 atomi di carbonio, in genere in numero da 22...
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Con il termine buzzonaglia di tonno si indica la parte del filetto che si trova a ridosso della lisca centrale, la spina dorsale del pesce....
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Per tarantello di tonno si intende una parte rara e pregiata del pesce. Il tarantello è la parte migliore della prelibata ventresca, ottenuta dalle fasce...
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La ventresca è la parte più pregiata e saporita del tonno, perché è ottenuta esclusivamente dalle morbide fasce ventrali del pesce. Delicatezza e morbidezza al...
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Mostarda: con il termine mostarda si intende in genere una salsa a base di frutta ed essenza di senape sciolta con mosto o aceto e...
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Empanadas, cosa sono: le empanadas argentine sono dei fagottini di pasta farciti di carne di manzo (nella loro versione “originale”) che gli spagnoli “esportarono” nel...
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Anice verde: l’anice verde o anice semplice, nome scientifico Pimpinella anisum, è una pianta aromatica di origine orientale della famiglia delle Apiaceae con diverse proprietà benefiche per...
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Pesce azzurro: con il termine pesce azzurro vengono indicate tutte quelle varietà di pesce, in genere di piccola pezzatura, accomunate da specifiche caratteristiche di habitat, nutrizionali...
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Curcuma: La curcuma è una pianta erbacea perenne che appartiene alla famiglia delle zingiberaceae. Come spezia si usa la curcuma longa, definita anche zafferano delle...
Trafilatura al bronzo | Glossario dell’artigianato
Trafilatura al bronzo: la trafilatura al bronzo è il procedimento tramite cui l’impasto di semola e acqua usato per fare la pasta secca viene fatto passare per estrusione/compressione attraverso una trafila in bronzo. La trafilatura della pasta le dà dunque forma ma ne determina anche la
Olio essenziale di rosmarino | Glossario dell’Artigianato
Olio essenziale di rosmarino: l’olio essenziale di rosmarino viene ricavato dal Rosmarinus officinalis, pianta della famiglia delle Labiate che cresce spontanea nell’area Mediterranea ma che è anche largamente coltivata per gli usi aromatici, di cucina. Il rosmarino è un arbusto sempreverde e l’olio essenziale che se ne
Dermatite | Glossario dell’Artigianato
Dermatite: la dermatite è un’infiammazione della pelle che si manifesta sotto forma di irritazione. Ne esistono di diverse tipologie, in base al fattore scatenante. Le principali e più diffuse sono: dermatite atopica: è tipica delle persone allergiche, e chi ne soffre solitamente presenta anche problemi
Paraffina | Glossario dell’artigianato
Paraffina: La paraffina è una miscela di idrocarburi, soprattutto alcani a catena lineare di oltre 18 atomi di carbonio, in genere in numero da 22 a 30. Il nome deriva dall’espressione latina parum affinis per indicare la reattività relativamente scarsa degli alcani. Fu scoperta nel
Buzzonaglia di tonno | Glossario dell’Artigianato
Con il termine buzzonaglia di tonno si indica la parte del filetto che si trova a ridosso della lisca centrale, la spina dorsale del pesce. Ha un sapore intenso e un colore scuro ed è apprezzata soprattutto per la sua morbidezza. Questa caratteristica fa della buzzonaglia
Tarantello di tonno | Glossario dell’Artigianato
Per tarantello di tonno si intende una parte rara e pregiata del pesce. Il tarantello è la parte migliore della prelibata ventresca, ottenuta dalle fasce ventrali del tonno. Più precisamente il tarantello è la parte inferiore dell’addome, ricavato da quella striscia che dall’ombelico del tonno arriva poco
Ventresca di tonno | Glossario dell’Artigianato
La ventresca è la parte più pregiata e saporita del tonno, perché è ottenuta esclusivamente dalle morbide fasce ventrali del pesce. Delicatezza e morbidezza al palato sono le sue caratteristiche inconfondibili, anche grazie all’elevato contenuto lipidico. La ventresca di tonno è ricca di acidi grassi
Mostarda | Glossario dell’artigianato
Mostarda: con il termine mostarda si intende in genere una salsa a base di frutta ed essenza di senape sciolta con mosto o aceto e aromatizzata. La famosa mostarda di Cremona è realizzata con frutta tuffata in sciroppo di senape aromatizzato da altre spezie o
Empanadas | Glossario dell’artigianato
Empanadas, cosa sono: le empanadas argentine sono dei fagottini di pasta farciti di carne di manzo (nella loro versione “originale”) che gli spagnoli “esportarono” nel paese latino americano ai tempi della colonizzazione iberica del Nuovo continente. Le empanadas, oggi apprezzato street food dai mille ripieni
Anice verde | Glossario dell’artigianato
Anice verde: l’anice verde o anice semplice, nome scientifico Pimpinella anisum, è una pianta aromatica di origine orientale della famiglia delle Apiaceae con diverse proprietà benefiche per l’attività intestinale e non solo. Fiorisce in estate, ha bisogno di tanto sole e di terreni non argillosi. I frutti
Pesce azzurro | Glossario dell’artigianato
Pesce azzurro: con il termine pesce azzurro vengono indicate tutte quelle varietà di pesce, in genere di piccola pezzatura, accomunate da specifiche caratteristiche di habitat, nutrizionali e fisiche. Di pesce azzurro – saporito, salutare ed economico -, abbondano le gelide e profonde acque del Mar Mediterraneo
Curcuma | Glossario dell’artigianato
Curcuma: La curcuma è una pianta erbacea perenne che appartiene alla famiglia delle zingiberaceae. Come spezia si usa la curcuma longa, definita anche zafferano delle Indie per il suo colore molto simile al giallo dello zafferano. È originaria dell’Asia sub-orientale, è stata utilizzata fin dal
